有3樣不能放，但很多人都放了，難怪不好吃

1、調料粉

炒菜離不開調料粉，比如五香粉、十三香、南德等，加一點就能提高菜肴的香味，主要因為它們是用多種辛香料混合而成的，包括但不限于花椒、八角、姜等，正是味道太香了，不適合調餡，會遮住韭菜的香味，吃起來沒有韭菜味。

2、蠔油

現在蠔油的鮮美已經深入人心，不管炒什麼菜，都喜歡加點蠔油，有很好的提鮮作用。也是因為蠔油很鮮，會破壞韭菜的鮮美。另外，蠔油除了鮮味，還有一股腥味，畢竟還是海產品，會讓韭菜餡的味道變得很糟糕。

3、蔥姜末

蔥姜末有去腥增香的作用，調其它餡還可以，但不適合韭菜餡，主要是因為它們都「一樣」。韭菜性溫味辛，蔥姜同樣性溫味辛，都有特殊的香味，如果韭菜餡加了蔥姜末，也會破壞韭菜自身的味道，還有可能上火，所以無論調韭菜素餡還是韭菜肉餡，都不建議加蔥姜末。

下面我給大家說說【韭菜素餡】的具體做法，口味清淡，鮮美多汁，特別香。

準備韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲、木耳、食鹽、食用油。

1、韭菜摘洗干凈、瀝干水分，切碎后加入一勺食用油、一勺食用堿，攪拌均勻備用。

2、雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽，攪拌成雞蛋液，倒入熱油中煎至定型，炒成碎塊盛出。

3、木耳、粉絲、蝦皮，用清水泡軟，洗干凈后瀝干水分，把木耳、粉絲切碎。

4、把韭菜、雞蛋、木耳、粉絲、蝦皮都倒進一個大盆里，加入適量食鹽、食用油，攪拌均勻。

由于食材都非常鮮美，所以調味時只需要放鹽即可，其它調料不要加，這樣才能體現出各自的味道。