豬大腸是喜歡的吃的人愛不釋口，不喜歡的人是真的不喜歡那種奇怪的味道，其實肥腸處理好是沒有異味的。今天就分享肥腸的另一種做法——脆皮肥腸這樣做出來的豬大腸口感獨特，皮脆肉嫩，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

豬大腸、生薑、料酒、蔥、生抽、鹽、白糖、蠔油、雞精、八角、香葉、幹辣椒、食用油

製作步驟：

第一步：把豬大腸放入溫水中並切成小段；接著把小段翻面，洗去裡面多餘的油脂，充分清洗乾淨後，把兩根合併成一根，灌好備用。

第二步：鍋中加入適量清水並放入大腸，接著加入蔥、薑、料酒去腥，並蓋上蓋子煮開，煮好後即可撈出。

第三步：鍋中再次加入清水，接著把大腸放入鍋中；然後往鍋中加入適量薑片、生抽、鹽、白糖、蠔油、雞精、八角、香葉、幹辣椒調味，大火煮開後倒入電飯煲中壓熟；最後取出煮熟的大腸，用乾淨的棉布充分吸幹水分備用。

第四步：鍋裡加入適量冷油，把大腸下入鍋中小火慢炸；炸制期間多翻面，使其受熱均勻。

第五步：把炸好的大腸切成片裝入盤中，再沾上自己喜歡的醬汁即可開吃。

製作關鍵點：

1. 豬大腸一定把裡面多餘的油脂清理乾淨，不然吃起來會很肥膩。

2. 煮熟的大腸一定要把水分充分吸幹，不然炸制過程中熱油容易濺起。

乍一看這道脆皮豬大腸沒有炫技的雕花，也不一定能夠博人眼球，但是色澤飽滿，吃著肥而不膩，原汁原味的口感很是驚豔，喜歡吃肥腸的不要錯過這道菜哦！