在我們的廚房當中，除了各種醬油、香醋之類的調味品之外，像香辛料大蒜還有姜這些，也是必不可少的，尤其是大蒜，不管是炒菜還是燒菜，放上一點，立馬香味提升好幾個檔次。每次我去超市的時候，都喜歡多買一點帶回家，但是有時候經常會出現發芽，或者是大蒜干癟的情況，那如何去保存大蒜呢？
買回來的大蒜如何保存？70歲奶奶教我4個方法，大蒜不干癟不發芽。大蒜發芽的條件，溫度至關重要，大蒜發芽最適宜的溫度是在15~20度，所以我們在保存的時候，就要避開這個溫度，這樣就會延緩大蒜發芽的一個情況，此外，就是濕度，如果濕度太大，大蒜也容易受潮發芽。
為此，我們可以從這兩個角度來總結，保存大蒜的方法。奶奶說的4個方法，也是從兩個角度出發的。
買回來的大蒜不要直接放在地上，最好是可以懸掛保存起來，如果我們是用塑料袋裝的，扎好口子，放在干燥通風的地方，也可以懸掛起來，避免直接接觸地面，這樣的話大蒜，就不容易受潮發芽。
我們也可以選擇一個網袋，把大蒜放進去，懸掛起來，風吹的話，水分就會慢慢蒸發，這樣就不容易發芽。
大蒜的發芽需要有合適的溫度，同時還要具有一定的濕度，所以我們可以采用玻璃罐密封保存的方法，找一個空罐子，或者是空的瓶子都可以，然后把大蒜放進去，密封保存大蒜的話，可以防潮，同時還有密封效果，氧氣比較少的話，在一定程度上，同樣可以抑制大蒜發芽。
所以家里可以準備一個空罐子，或者是玻璃瓶，買來的大蒜，直接挑揀好，放入到玻璃瓶中進行保存。
這其實也可以理解為低溫保存，我們剛才已經提到，大蒜最適宜的溫度是在15~20度發芽，通過把大蒜放入到冰箱中，這樣在較低的溫度下，也可以抑制大蒜的發芽，等到我們從冰箱中取出來吃完，也不容易發芽。
大蒜挑揀好，直接可以放在冷藏室中保存，但是有一點也要注意一下，溫度在1度以上15度以下，會比較好，太低的話，容易把大蒜凍壞。
當大蒜超過15度以上，那麼它的發芽速度會進入一個緩慢的階段，如何把大蒜進行高溫保存，我們可以把買回來的大蒜，放入到微波爐里加熱一下，注意一定不能把蒜烤熟，加熱一分鐘即可，也可以放在烤箱中，在四十多度烤十分鐘左右，這樣也不會發芽。
大蒜發芽，主要是它的胚芽生長，當高溫破壞以后，這樣就很難再發芽了。
奶奶教的這4個保存大蒜的方法，大家可以去試一試，還是比較實用的，這樣買回來的大蒜，就不用擔心它會發芽干癟了。
