1土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪丟棄不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鐘。
2紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
3把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油
5炒鍋，爆香蔥薑，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
6加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯。
7把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。
8灑點蔥花出鍋。
小貼士：
肉類直接吃總覺得膩，如果加點薯類一起進去。吃的時候，口感就會好很多。
炸紅薯球
食材：
紅薯適量、白糖適量、麵粉或糯米粉適量
做法：
1準備食材，紅薯洗淨去皮，切片，切片是為了蒸熟快一些。
2紫薯同樣洗淨，去皮，切片。然後鍋里加水，上鍋蒸熟。
3蒸熟從鍋裡拿出，加入適量的白糖，適量的糯米或麵粉，用擀麵杖弄成泥和好。如果太幹可以適量加一點水。
4因為紫薯比較幹，和麵的時候稍微多加一點水，太幹了炸出來也會很硬，口感不好。加糯米粉做出來會軟一些，麵粉稍硬一些。依據個人口味添加。味道都很好的。
5和好的紅薯面泥。
6手上沾點幹麵粉，把紫薯泥和紅薯搓成球狀。紅薯球泥。
7鍋裡燒油，待油溫熱以後放入做好的薯球開炸。
8炸成金黃色就可以撈出了。
9涼了就可以吃了，味道美極了！
焗烤地瓜
食材：
地瓜一個、黃油20G、芝士隨意、糖少許、牛奶50ML
1地瓜包兩三層紙巾，沾濕微波爐大火10分鐘。外皮軟就熟了。
2對切，把肉挖出來，加入黃油和糖趁熱攪拌，再加牛奶攪拌後填充回地瓜。
3表層鋪上芝士，進烤箱180度8分鐘就OK了。
用 料
紅薯泥 150g 低筋麵粉 150g
黃油 90g 綿白糖 50g 鹽 2g
蛋黃 1個 水 1大勺 黑白芝麻
做 法
1 紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
2黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。
3加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵團，靜置約15分鐘，備用。
4麵團放入保鮮袋中（這樣擀起來不會粘黏），擀成約3mm厚的長方形薄片。
5表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。
6整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。
