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不管炒什麼肉,不要放淀粉了!大廚:學會3點,肉絲香嫩又入味
2022/09/27

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現在豬肉稱為我們日常生活中常見的食材,每天不吃點肉總是覺得少點什麼。很多菜中都會加一些豬肉,炒出來鮮香又下飯,非常的開胃又好吃。

但是有時候我們炒出來的豬肉味道并不是特別的好吃,有時候炒的不是口感柴就是吃起來有一股腥味。很多朋友們說炒豬肉要提前出來,那到底怎麼做豬肉才好吃呢?

其實要想將豬肉炒得鮮嫩不發柴,而且無腥味也是要掌握幾點小技巧的,炒豬肉之前做好這幾步,炒出來的豬肉不腥不柴,口感鮮嫩又好吃。 炒肉時,牢記3個技巧,不管炒什麼肉都香嫩入味,好吃又過癮

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第一:切肉

一般很多朋友們買回來整塊的豬肉,炒的時候隨便切下來一塊,但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路,我們一般按照肉的紋路切下來,這樣切的時候非常的容易,而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。

第二:腌肉

腌肉是炒肉時很重要的一步,我們將切好的肉放在盆中,然后加入適量的料酒,生抽,淀粉,攪拌均勻,最后再打入一個雞蛋,抓拌均勻腌制15分鐘左右。

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在腌肉的時候最好不要放鹽,鹽可以將肉里面原有的水分逼出來,這樣炒出來的肉口感容易發柴,放的生抽里面含有一定的鹽味,所以用生抽腌制就可以。加入適量的淀粉和一個雞蛋,這樣使肉更加的滑嫩,炒出來的口感更好。

第三:炒肉

很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋,這樣就直接破壞的成品的菜品。 熱鍋涼油,放入腌制好的肉,翻炒,中間要不停地攪拌,這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。

做好這幾點,自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥,而且做法也比較簡單,不管是做京醬肉絲,青椒炒肉,魚香肉絲等,做出來的菜都非常好吃。

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