今天艾姐跟大家分享一個我經常做的懶人早餐餅，只需要1碗面粉2個雞蛋就能做，提前做好餅胚，第二天只需10分鐘，就能做好全家人的早餐，烙出來的餅外皮金黃酥脆，中間十分軟嫩，吃法多樣豐儉由人，比手抓餅還好吃，怎麼吃都不膩。

【需要的食材和配料】：400克面粉、2顆雞蛋、150克清水、適量食鹽、蔥花、食用油

【做法和步驟】：

1、面盆中倒入一碗面粉（400克左右）、2克食鹽，混合均勻之后，打入2個雞蛋，用筷子將雞蛋和面粉混合均勻，

2、少量多次的倒入150克開水，一邊倒水一邊攪拌，最后下手和成偏軟一點的光滑面團。面團和好之后，放在碗中蓋上蓋子，松弛30分鐘；

3、面團松弛好之后，取出來搓揉1分鐘排一下氣，將面團整理成長條之后，用刀分成4個大小一致的小劑子，每一個小劑子能做一張烙餅。

4、取出一個小劑子，用搟面杖搟至2-3毫米的厚度，然后在上面刷上一層油，撒上一小撮食鹽和胡椒粉，將餅從一頭卷起來，搟成長條狀之后再從一頭卷起來，然后再用搟面杖將面餅搟薄，厚度比平時吃的餅稍厚一下即可，一張烙餅的餅胚就做好了。

5、所有的餅胚都做好之后，用保鮮膜包裹好，層層疊放起來，放進冰箱中冷藏起來，第二天只需早起十分鐘，餅就能烙的軟嫩噴香，全家的早餐就有著落了。

6、取鍋加熱，鍋熱之后刷上一層油，將餅下鍋烙，一面烙2分鐘左右，等餅的上面開始起大泡就說明已經烙熟了，可以直接切開吃，味道已經很鮮香濃郁了，也可以卷上煎蛋、小菜享用，豐儉由人。

一天之計在于晨，早餐是每個匆忙的早上最重要的事情，不想太麻煩的朋友可以試試這個家常烙餅，提前一天準備好放在冰箱中冷藏起來，第二天只消十分鐘就能搞定全家早餐，時間充裕的話再準備一個小菜卷著吃，搭配一杯牛奶或者米粥，營養熱量都有了。

【小貼士】：

1、和面用的水可以是涼水，也可以是開水。涼水和面做出來的餅筋道有嚼勁，開水和面，做出來的餅更加的軟嫩。喜歡吃蔥花的也可以撒點蔥花上去。

2、喜歡的朋友，可以一次多做一些餅胚。包裹上保鮮膜，放在冰箱中冷凍起來，吃的時候拿出一張解凍，3分鐘左右就能烙熟一張，比出去買早餐還要快，早餐再也不用費事了。