蓮藕一焯水就發黑?多加1步,藕片白凈脆爽更入味

蓮藕是我們生活中經常會吃到的一種食材,至于營養吧,想必就用不著我多說了,大伙們應該都了解。蓮藕的吃法有很多種,可炒、可炸、可涼拌、可煲湯等等,不管哪種烹飪方式,做出來的蓮藕味道都不會差,不過,今天陽仔主要跟大家講的就是,我們平日里最常用到的一種吃法,那就是清炒。

說到炒蓮藕,不知道大家平時在炒的時候,會不會經常遇到這麼一個問題,就是炒出來的藕片都是發黑的,看著賣相就很差勁,讓人很沒有食欲,對于預防這種現象的出現,很多人先前都會將藕片進行焯水,但焯完之后還是會發黑,這到底是為什麼呢?其實,蓮藕焯水也是有技巧的,還得多加1步,這樣才能保證炒出來的藕片白凈脆爽更入味。

【清炒藕片】

準備食材:蓮藕、辣椒、食鹽、白醋、雞精、老抽、食用油

【烹飪過程】

1、準備好一個新鮮的蓮藕,將其外皮削去,接著切成薄片狀,切完之后我們要立馬對蓮藕進行處理才行,別讓蓮藕在空氣中暴露太長時間,畢竟藕片一接觸空氣,便會出現發黑的跡象。

2、架鍋添水,等水燒開后往里加入適量白醋,然后再把藕片倒進去,大約焯個1分鐘左右。 (記住,這一步不只是單單的焯水,還得加白醋進去才行。)

3、蓮藕焯完水后,撈出,將其轉入到加有食鹽的涼水里,浸泡5分鐘左右再撈出,在浸泡蓮藕的時候,我們就來處理其他的食材,辣椒切好,蒜瓣拍碎,等蓮藕浸泡好之后,我們便可開炒了。

4、架鍋添油,待油溫熱后下入蒜瓣爆香,接著倒入藕片,大火爆炒大約2分鐘,緊接著把辣椒也下進去,炒至斷生后,加鹽、雞精和老抽調味,繼續翻炒片刻后就能出鍋裝盤享用啦!


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