3、下面開始給鴨肉調味,將瀝幹水分的鴨腿肉放入大碗中,放入少許的食鹽、1勺的生抽,攪拌均勻讓其入味;
4、放入我們剛剛調製的蛋糊,全部放入,之後放入稍許的沙拉油,攪拌均勻,這樣就可以下鍋開始煎炸了,稍稍醃制5分鐘也是可以的;
5、鍋中放入鋪滿鍋底的沙拉油,加熱至6成熱的樣子,放入我們切好的蔥段,炸至色澤金黃後撈出待用,撈出的蔥段是有用的,所以不要丟棄;
6、撈出蔥段後,用筷子夾起碗中的鴨肉,逐一放入油鍋之中,在炸的過程中,要用筷子將鍋中的鴨肉撥散,防止其粘粘;
7、在油鍋中將鴨肉炸熟,炸至色澤金黃後瀝幹油,撈出放入盤中待用;
8、清洗乾淨炒鍋,放入少了的沙拉油,微微加熱後,放入炸好的鴨塊和蔥段,煸炒出香味;
9、放入1勺料酒、小半勺白砂糖、1勺生抽、小半勺食鹽調味,之後放入小半碗清水,大火煮沸;
10、出鍋前,放入水澱粉勾芡,淋入稍許的沙拉油,翻炒均勻後,一盤美味的蔥爆鴨塊就做好了;
寫到最後,還想囉嗦幾句,這道蔥爆鴨塊,也可以直接用半隻鴨剁成小塊來製作,不過我感覺還是鴨腿肉剔骨後做這道蔥爆鴨塊,吃起來更加方便,鴨腿剔骨後,口口是肉,完全不用吐骨頭;
以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!