隨著四季的輪轉，春節就在眼前，準備各種美味，讓家人開開心心地過一個吉祥年那是必須的。蒸年糕就是過年必不可少的，年糕不但好吃而且寓意好，寓意著年年高。那我們就更加的不能忽略了它。
蒸年糕，很多人都說蒸年糕很難，一個不小心年糕就趴趴著成了一坨。別急！今天我們就主要分享一下年糕的詳細做法，不塌陷不趴窩，軟糯香甜超級好吃。說起蒸年糕，那還要從小時候說起，老媽最拿手的就是蒸年糕，有時候是蒸的小個年糕，有時候會用大鐵鍋蒸一個大大的年糕，不管哪一款都特別受歡迎。馬上快要過年了，學會年糕的蒸法，過年時露一手，年糕做好了，不管是蒸著吃還是煎著吃都超級棒。
所用材料：黏黃米面適量，紅棗適量。
做法步驟：
第一步：黏黃米面，就是黍子去皮的黃米，磨成的面，熟了以后很黏。黃米富含蛋白質、B族維生素、維生素E、鋅等營養元素，有益陰利肺、利大腸等作用。也是做年糕的食材。如果沒有黃米面也可以用糯米面來做，如果是自己磨的純正糯米面或者黏黃米面就需要加入適量的粳米面中和一下它的黏性，這樣蒸出來的年糕就不會塌陷，趴窩了。如果是買的蒸糕面那麼就不需要任何粉類的摻入。
第二步：把黃米粉中加入適量的冷水和成軟硬適中的面團，加入用開水浸泡的紅棗拌勻。隨手揪一塊面團，團勻。
