第三步：和做窩頭一樣，在底部用手指壓一個深窩，這樣在蒸制的時候很好熟透。

第四步：這樣一個年糕就做好了，重復的步驟全部做完。

第五步：我這次是用蒸箱來蒸的，蒸盤上放上油紙，然后再把年糕放上，入蒸箱大火蒸大約20分鐘，熟透拿出。沒有蒸箱，可以用蒸鍋代替是一樣的，蒸鍋蒸的時候，也要在底部墊上玉米皮或者油紙防止粘連籠屜。

第六步：蒸好的年糕拿出即成，趁熱吃軟糯香甜特好吃，一次可以多做一些，吃不完涼透了密封保存即可。

第七步：吃的時候拿出來加熱或者煎成年糕片都是很不錯的。過年離不了它，軟糯香甜補氣血，我家年年做兩鍋，隨吃隨取真方便！

總結：

蒸年糕不塌陷，主要是黏米面的純度，如果是純正的糯米面或者黏米面就需要添加粳米面中和黏米面的粘性，這樣蒸出的年糕才會不塌陷。如果是自己磨的純蒸黏米面，不添加其他粉類中和一下粘性，那麼蒸出的年糕就會成一坨，塌陷不成樣子。蒸年糕其實很簡單，只要知道了這些就再也不會失敗。