涼拌黃瓜,很多人第一步就錯了,難怪沒有飯店好吃,教你正確做法

說到涼拌菜,就不得不提 涼拌黃瓜。涼拌黃瓜所用到的食材簡單,口感清脆爽口,開胃解膩,營養價值豐富,是一道非常具有煙火氣的涼拌菜。

涼拌黃瓜雖然做法簡單,但卻并不是每個人都能輕易做出好吃的味道。我們在飯店吃的涼拌黃瓜清脆爽口,但是回家自己一做,味道完全不一樣了。

其實自己在家做的涼拌黃瓜不好吃,可能是你第一步就做錯了,今天就給大家分享飯店大廚涼拌黃瓜的做法,掌握幾個小竅門,你也能做出大廚水準的涼拌黃瓜,和大排檔的一樣好吃哦!

下面一起來看看詳細的做法步驟吧!

【所需食材】

黃瓜3根,腐竹,木耳,花生米,糖,鹽,蒜末,小米辣,蔥花,白芝麻,熱油,生抽,香醋,雞精,香油,香菜

【詳細步驟】

1.把黃瓜清洗干凈。

2.黃瓜洗凈后,放到案板上,切去頭和尾,然后用刀拍扁,也不需要拍得太碎,太碎就沒口感了。

3.把拍碎的黃瓜再切成小塊,黃瓜拍碎后再切成小塊,比直接切更加入味。

4.黃瓜切碎后裝入大碗中,很多人會在這一步用鹽腌制,其實這樣是錯誤的。加鹽腌制會影響黃瓜的口感,吃起來沒有那麼脆爽,正確的做法是加一勺白糖拌勻,腌制20分鐘左右。

5.現在給涼拌黃瓜準備一點配菜,這樣吃起來口感更加豐富好吃。腐竹切成小段后用溫水泡發,泡的時候可以加點鹽,這樣泡發得更快。

6.準備適量干木耳,也用溫水泡發,泡木耳的時候可以在水里加一勺糖,這樣可以加速木耳的泡發,10分鐘差不多就能泡好。

7.現在來調料汁,碗中加入蒜末、小米辣、蔥花、一勺白芝麻,先淋上剛燒的熱油激發出食材的香味。

8.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食鹽、少許雞精、適量芝麻香油,充分攪拌均勻就可以了。

9.腐竹和木耳都泡發好后,先撈出備用。

10.鍋中水燒開,加入少許食鹽和食用油,先把木耳倒進去焯水3分鐘,然后再把腐竹倒進去焯水1分鐘,時間到一起控水撈出,把木耳和腐竹放到涼開水中過一遍,然后撈出備用。

11.黃瓜這時候也腌好了,把腌出來的水倒掉。

12.把腐竹、木耳加到黃瓜里,再倒入調好的料汁,喜歡吃花生米的還可以加一點油炸花生米,最后加一點香菜段,用筷子或者用手充分拌勻就可以了。

拌勻以后裝盤,這樣一道色香味俱全的涼拌黃瓜就做好了。涼拌黃瓜這樣做清脆爽口,開胃解膩,天氣熱的時候來一盤,下酒下飯都很美味,味道一點不比飯店里的差,家人很可能會被你做的這道菜驚艷到!

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦!


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