腐竹切成小段后用溫水泡發，泡的時候可以加點鹽，這樣泡發得更快。

6.準備適量干木耳，也用溫水泡發，泡木耳的時候可以在水里加一勺糖，這樣可以加速木耳的泡發，10分鐘差不多就能泡好。

7.現在來調料汁，碗中加入蒜末、小米辣、蔥花、一勺白芝麻，先淋上剛燒的熱油激發出食材的香味。

8.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食鹽、少許雞精、適量芝麻香油，充分攪拌均勻就可以了。

9.腐竹和木耳都泡發好后，先撈出備用。

10.鍋中水燒開，加入少許食鹽和食用油，先把木耳倒進去焯水3分鐘，然后再把腐竹倒進去焯水1分鐘，時間到一起控水撈出，把木耳和腐竹放到涼開水中過一遍，然后撈出備用。

11.黃瓜這時候也腌好了，把腌出來的水倒掉。

12.把腐竹、木耳加到黃瓜里，再倒入調好的料汁，喜歡吃花生米的還可以加一點油炸花生米，最后加一點香菜段，用筷子或者用手充分拌勻就可以了。

拌勻以后裝盤，這樣一道色香味俱全的涼拌黃瓜就做好了。涼拌黃瓜這樣做清脆爽口，開胃解膩，天氣熱的時候來一盤，下酒下飯都很美味，味道一點不比飯店里的差，家人很可能會被你做的這道菜驚艷到！

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！