方法一：酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉類不易烹調至口感軟爛，可以將木瓜、鳳梨等酸性水果搗碎，將牛肉等放進去醃制20分鐘後洗淨，再進行烹飪，肉質就非常容易軟爛了哦～
方法二：3步嫩肉法：醃制時先揉入少許水分，讓肉類充分吸收，再加入少許蛋清，將吸收飽水分的肉類裹起來，最後加澱粉鎖住水分。
肉類的處理技巧今天先分享這麼多，跟大家分享一道超家常的肉類小炒青椒肉絲，烹飪的時候正好可以用到今天這些技巧，大家跟著小果試試看哇～
· 青椒肉絲 ·
· 食材清單 ·
青椒2個 豬肉絲100克
胡蘿蔔半根 蔥薑蒜適量
醬油1勺 鹽3克
豆瓣醬10克 糖10克
料酒5克 澱粉5克
食用油適量
· 做法 ·
1.青椒、胡蘿蔔洗乾淨，切細絲，切細一點口感好，胡蘿蔔也可以用鉋子擦絲，比較方便
2.肉絲提前用鹽、醬油、料酒、生粉抓上勁，醃30分鐘
3. 鍋內加入適量油
4.加入薑絲爆香
5.將肉絲倒入滑開
6. 炒至變色後先盛出備用
7. 鍋內再加入適量油，加入蔥蒜末爆香
8. 加入一勺豆瓣醬炒出紅油
9.加入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒
10. 加入適量肉絲，一起炒勻，加些糖調味
11. 出鍋開吃
