一定要等到鍋裡的水燒開再下米,這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。
先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內,加入2滴食用油。這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。
煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動。這樣做是為了使粥「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。
需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。
在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。