老人們常說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。食用油是咱們身體所需七大營養之一，也是一日三餐中不可缺失的重要食材！大家都知道，食用油分好多種類，有花生油、豆油、菜籽油，還有調和油等等。在挑選食用油時，很多人都會有疑問，什麼油才是健康好油呢？

一、看色澤

純凈的食用油，健康的食用油，它們的顏色一般都是透明的。從看色澤上看，也有很多的區別。在北方，一般是以花生油、豆油為主，色澤一般是淡黃色、黃色或者是棕黃色，大多是淺色的好一些！因為顏色略深顏色的油，大多數是提煉度不夠高。所以說，咱們在購買食用油的時候，應該選擇一些顏色比較淺、透明度高的食用油。

二、聞一聞

每一種食用油，都有一種獨特的氣味。現實生活中，有很多人都會獨自去油坊購買食用油。這個時候，我們可以通過聞一聞來辨別油的好壞！用手點兩滴食用油，然后用兩個指頭摩擦至發熱時，仔細地聞聞油的氣味。如果是豆油，可以聞到一股豆腥味；如果是花生油，則會聞到比較濃的清香味；而菜籽油，則會有比較清淡的菜籽香味。還有就是已經購買回來的食用油，無論哪個品種，只要高溫加熱50度之后，如果出現酸、麻、苦的味道，那就說明買回來的食用油有品質問題。

三、聽一聽

如果去油坊購買食用油，可以用紙巾取幾滴油，然后用打火機點燃，聽聽一聲音。品質好的食用油，在燃燒的時候，是不會發出聲音的。因為在提煉的時候，油里的水分控制在0.2%以內，是屬于合格的產品。如果是買回來的成品油，可以把油倒進鍋里，加熱至150度左右，然后聽油的聲音，含水分多的油，在加熱的時候會發吱吱的聲音，這樣的油品質會差一些，而品質好的食用油，在高溫加熱的時候，是沒有聲音的。

四、看標簽

食用油一般分四個等級：一級、二級、三級、四級，而這個等級是根據油的提煉度來劃分的，不是根據營養等級來分的。一、二級的食用油，提煉度非常高，在炒菜的時候，煙點也比三、四級的高。但是，在提煉過程中會有一些營養成分流失。三、四級的食用油，提煉程度相對來說會淺一些，營養成分會高一些，炒菜的時候也會更香一點！如果是注重營養價值的朋友，可以選擇三、四等級的食用油。

除了看標簽上的等級以外，還要看一下是壓榨油還是浸出油，是不是轉基因的食用油，以及它標注的營養成分。我們要選非轉基因的壓榨油，且脂肪和維生素E含量高的食用油，這樣的食用油，不管價格多便宜，都是優質好油！

另外，不同的烹飪場景，對食用油種類的需求也不同。不管是哪種油類，都是為來滿足我們日常的能量和必需脂肪酸補充。隨著現代人們生活水平的不斷提高，對菜品的要求更是精益求精，用什麼油烹飪就顯得格外重要！不管用什麼的油，都是為了最大限度地保留住菜品的營養，所以選擇食用既要健康合格，還要做到色香味俱全！