天氣實在是太熱了，還記得小時候，每到天氣熱的時候，奶奶就喜歡用冰糖搭配自家製作的米酒，給我調水喝。自家釀造的米酒，一般只需搭配上五六粒的冰糖，就能讓其口感變得十分甘甜，夏季能起到很好的解暑作用。

面對這兩天的天氣呢，我也打算自己釀上一些米酒，然後去買上一些冰糖，來和水喝。提到冰糖，相信我們都不陌生吧，冰糖是生活中經常使用到的膳食調味品，不僅可以用來製作飲品，也可以在炒菜的時候，用來製作糖色。

冰糖在市場上呢，主要被分為兩大種種類，一種是黃色的冰糖，另一種是白色的冰糖，對於這兩種不同顏色的冰糖，有人說黃色的要好一點，也有也說要白色的好一點。

所以，我今天就帶著眾多粉絲的疑問，來給大家解答一下，給大家說一說這兩種冰糖，他們的區別和用途。瞭解好這兩種冰糖以後，可以幫助你在廚房中做菜時，或者是在採用冰糖的時候，能正確的對其進行使用。

（1）、製作不同

黃色的冰糖其顏色微微泛黃，也被稱之為多晶冰糖、老冰糖，而白冰糖是日常生活中，最常見到的冰糖，多數人購買冰糖時，都喜歡購買白冰糖，也被稱之為單晶冰糖。白冰糖對比黃冰糖時，其純度會更高。

白冰糖在製作的時候，其工序要比黃冰糖多上很多步，其中脫色就是最主要的一步，其實白冰糖一開始的時候，也是由黃冰糖進行提煉的，只是經歷脫色這一步後，黃冰糖就變成了白冰糖。

（2）、生產成分不同

兩種冰糖，再對其進行生產的時候，所採用道地原料是不一樣的，白冰糖主要是通過白砂糖，來對其進行煉製而形成的。而黃冰糖，主要是通過甘蔗汁，來對其進行提煉而形成的，黃冰糖蔗糖成分，是比較豐富，屬於純天然糖品。

黃冰糖的純度呢是比較低的，不像白冰糖那樣，純度非常高，所以白冰糖的甜度，就要比黃冰糖高上很多。兩種冰糖進行對比，黃冰糖的營養價值會更豐富一些，因為白冰糖中，富含了一定的食品添加劑。

（3）、使用方法不同

在廚房中做菜時，如果你想要製作糖色的話，一定要採用多晶冰糖，也就是我們所說的黃冰糖。黃冰糖所製作出來的糖色，其顏色會更加鮮亮，做出來的菜肴會更自然，也會讓菜肴味道，得到很好的提高。

白冰糖在對其進行使用的時候，最好用來煮粥，或者是熬銀耳湯等美食，因為單晶冰糖的甜度，是非常高的，在製作湯類美食的時候，就能起到很好的調味作用，能讓做出來的美食，味道更甜。

以上就是黃冰糖和白冰糖的區別，你瞭解了嗎？所以，以後再對冰糖進行購買的時候，要先看一看自己，需要什麼樣的冰糖，在對其進行購買！