白皮花生米口感酥脆，出油率比較高，因此常用來做炒花生米、炸花生米，或者榨花生油等。我們平時吃的下酒菜油炸花生米，就是用白皮花生米做的。

紅皮花生米味道較甜，口感沒白皮花生米吃著脆，出油率也沒白皮花生米高，因此常用來煮粥或燉湯，平時大家喝的花生糖水，多用紅皮花生米制成。

紅皮花生米和白皮花生米的第三個區別，在於用途不同，前者常用來煮粥或燉湯；後者常用來炒、炸食用，或者榨花生油。

04 營養不同

紅皮花生米具有很高的營養價值，當中含有豐富的氨基酸、礦物質和鐵元素。已經有科學研究表明，那層花生紅衣有抑制纖維蛋白溶解的作用。因此，營養專家通常建議人們吃紅皮花生米時，要連著那層紅衣一起吃掉。

和紅皮花生米相比，雖說白皮花生米中也富含營養，但氨基酸、礦物質和鐵元素等營養成分含量沒紅皮花生米高。

紅皮花生米和白皮花生米的第四個區別，在於營養不同，前者的營養價值要比後者更勝一籌。

紅皮花生米和白皮花生米挑哪種好？

在瞭解了紅皮花生米和白皮花生米的區別後，相信大家最關心的，莫過於選哪種好。

在挑選花生米的時候，大家要根據自己的用途來選擇。比如準備用來榨油，或者想做個油炸花生米，那口感酥脆的白皮花生米自然更適合。如果是想用來煮粥或燉湯等，那口感較甜的紅皮花生米更適合。當然，如果不考慮口感，單純從營養角度出發，紅皮花生米會更好一些。