第二步：西紅柿去皮

買回來的西紅柿放在洗菜盆里，把西紅柿的根底蒂一個一個去掉，接著加入大量的清水，再加入兩勺食用鹽，加入食用鹽可以起到消毒殺菌的作用。放入食用鹽之后，我們用手搓一搓西紅柿的表面，把西紅柿表面的灰塵雜質洗掉就可以了。

西紅柿洗干凈之后，把它們放在案板上，用刀沿著西紅柿的底部劃上長長的十字刀。接著我們燒一鍋開水，燒水之前鍋一定要洗干凈，不要殘留有油分，水燒開之后把西紅柿倒進去，經過焯水的西紅柿會更好地剝皮，焯水一分鐘左右就可以撈出了。

第三步：西紅柿切小塊

撈出的西紅柿先不要去動它，此時它還是很燙手的，這時可以根據你準備西紅柿的量，去找來幾個玻璃罐子，把玻璃罐子放進鍋的開水里，給罐子消消毒殺殺菌，玻璃罐洗好之后拿出來晾干水分備用。

這時西紅柿也變涼了，我們用手輕輕撥開西紅柿的表皮，把表面那一層皮剝掉。接著用刀將西紅柿切成小塊，把西紅柿放進干凈的碗里，接著放入了幾勺白糖，攪拌均勻之后留著腌制五分鐘，不喜歡吃太甜的朋友，可以少放一些白糖。五分鐘之后拿來剛剛洗好的罐子，把西紅柿舀進罐子里，盡量把罐子塞得滿一些，不要讓過多的空氣留在里面。

第四步：西紅柿上鍋蒸

把西紅柿裝入罐子里之后，找來保鮮膜，用保鮮膜把罐子封口，再準備一個蒸鍋，鍋里加入一兩瓢水，把罐子放入蒸鍋里，蓋上鍋鍋蓋蒸上個十分鐘 。

那為什麼這里要用保鮮膜呢？保鮮膜可以防止水蒸氣進入西紅柿里，這樣就不會破壞西紅柿的口感了。

十分鐘之后，我們打開鍋蓋，借助工具將罐子拿出來，接著蓋緊玻璃罐的罐子，將罐子扣在桌面上，這樣可以有利于里面多余的空氣排出，大概放涼之后就可以將罐子扶正了。放在陰涼通風處腌上兩三天，西紅柿的汁水會慢慢分解出來，吃起來酸甜可口，小孩都非常愛吃哦！

在制作西紅柿的過程中，有一點大家一定要注意，那就是全程不要沾油，用到的鍋碗和工具都要洗干凈，這樣腌西紅柿才會保存得更久、更好吃。腌西紅柿的季節到了，這樣做一次腌十斤也不夠吃，保存一年都不會壞，你學會了嗎？