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煮大蝦,最忌用水煮,老漁民教我訣竅,不用1滴水,鮮嫩彈牙
2023/01/26

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春節是大家團團圓圓吃團圓飯的好日子,在這段時間咱們的餐桌上都是有各種各樣的美食,而且端上桌的都是大家愛吃的菜,所以每逢佳節都會胖幾斤。

在春節期間的家宴上桌的美食都是有各種美好含義的,所以色澤紅潤的白灼大蝦也是少不了的。

顏色火紅的白灼大蝦,端上桌之后,也是寓意著新的一年能夠紅紅火火、吉祥如意。

不過大家平時在制作白灼大蝦的時候,基本都是往鍋里燒開水,然后就把大蝦放入鍋中焯水就直接出鍋了。

但是這麼做出來的大蝦反而容易有腥味,而且還不夠新鮮,其實制作白灼大蝦,完全可以不用一滴水。

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以前廚娘結識了一位老漁民,他教了我一個烹飪白灼大蝦的訣竅,不用往鍋里加一滴水。

這麼做出來的白灼大蝦,鮮嫩彈牙,特別好吃,而且一點也不腥。

今天廚娘就在文章當中,來給大家分享這一個,特別好吃的白灼大蝦做法,現在也是春節期間,大家可以在家里給親朋好友露一手。

★★★ 醉酒大蝦 ★★★

準備食材:大蝦2斤,香蔥、生姜、小米辣、蒜蓉適量。

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1、市場上買回來鮮的大蝦,加入兩勺食用鹽以及大半碗的清水,浸泡10分鐘左右。食用鹽可以給大蝦起到殺菌消毒的作用,這樣清洗出來的大蝦會更干凈,減少寄生蟲。

2、大蝦浸泡好之后,再用流水清洗幾遍,把大蝦清洗干凈,然后再將蝦線、蝦腳、蝦須以及蝦頭里的沙包,給挑出來一起清理干凈。

3、把所有的大蝦都處理好之后,再簡單地沖洗一遍,然后放在一個碗里,加入少量的食用油,再用筷子把大蝦和食用油攪拌均勻,讓每一只大蝦都包裹上一層食用油,這樣可以讓大家后續在燉煮的過程當中減少水分的流失,口感會更鮮美,肉質也會更鮮嫩。

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4、把鍋清洗干凈,在鍋底鋪上一層生姜片,然后再擺上一層蔥段。

5、接下來就可以將咱們處理好的大蝦,平鋪在蔥段的上方,然后再倒入與大蝦齊平的啤酒,接下來就可以開大火,蓋上鍋蓋,燜煮大蝦。

6、在燜煮的過程當中,大家還可以調一個醬料。

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蘸大蝦的蘸料,大家可以根據自己的口味喜好進行調配,常規的就是用蒜蓉小米辣以及香蔥,加入適量的生抽之后,再淋入香油,簡單的攪拌均勻,就是一個比較普通但是又好吃的蘸料了。

7、鍋里的大蝦全部都變紅之后,就可以開蓋出鍋。

8、在端上桌之前再做一個簡單的擺盤,將咱們的調料放在碟子的中央,然后大蝦全部都平鋪在盤子的兩旁,那麼這一道看起來好吃,聞起來也特別鮮香的白灼大蝦就制作好了。

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這麼做出來的白灼大蝦,特別的鮮嫩爽口,而且大蝦當中還沒有腥味。

同時吸收了香蔥以及生姜的鮮味之后,吃起來的口感更加的豐富了,大蝦當中還殘留了一些小麥的鮮香,比常規的白灼大蝦都要好吃。

所以大家學會這一個白灼大蝦的新做法了嗎?春節在家期間就可以在親戚朋友面前露一手了,學會的朋友就趕快在家試試吧,一定會給你帶來不一樣的體驗哦。

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