發面餅是我們日常生活中非常喜歡吃的面食之一。這道美食在我這里都是把它當做零食享用，偶爾當做早餐。面食有一個特點，那就是吃著容易消化身體好吸收，尤其是發面的種類。
經常吃面食的朋友就知道，剛吃的時候非常飽，過不了多久就餓了，所以易胖體質的朋友吃面食很容易發胖，因為吃一頓餓的快，一不小心就吃多了。這次分享的是一道紅糖餡餅的發面做法。
紅糖餡的糖餅吃過有很多，有糯米皮的做法，還有軟皮不發酵的做法，每一種都非常好吃，因為紅糖餡甜絲絲的，吃著又香。這次的發面餅表面微微焦，吃著很香，里面是蓬松柔軟的，一口下去口感層次豐富，里面的紅糖餡會流汁，吃的時候一不小心就糊的滿嘴都是，舔嘴唇時能感覺到很滿足，這是甜的味覺帶來的。
做這種發面餅很簡單，需要的材料也不多，面粉、酵母、紅糖，這些是主要的，還有一些可有可無的配料，比如堿面，加了能更好吃，不加也沒有多大的影響。做法很簡單，對新手來說最難的應該是發酵那一步，因為看不出來是否發酵成功，這次分享一個非常簡單快速的發酵方法，如果天氣冷就非常適用，天氣暖和起來了就不需要這樣子操作。喜歡吃面食的朋友可以看看，做法簡單，味道好，外香里軟，涼了也不硬。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一斤面粉，10克白糖，5克酵母，180毫升清水，2克堿面，適量紅糖，適量面粉。
【制作步驟】
1.一斤面粉放入盆中，加入10克白糖促進酵母發酵，再加入5克酵母，先把它們攪拌均勻。
2.用180毫升清水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。覺得太干就加點水，看面粉的吸水性。
3.下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。
4.天氣冷可以這樣做，面團放入電飯鍋中，按保溫鍵保溫三分鐘，接著關掉火，發酵15-20分鐘就可以了。
5.發酵得非常快，很快就滿盆了，
6.準備一點堿面 跟干粉一起涂抹在案板上，沒有可以不加。
7.把發好的面團移過來揉搓排氣，把案板上的干粉都揉進去。然后搓成長條，分成大小均等的面劑子。
8.把每一份都整理圓潤，全部按照這個步驟做好。
9.再用搟面杖把它搟成圓形面片。
10.紅糖餡這樣做。紅糖搟碎一點，調入適量的面粉，攪拌均勻即可。包入面片中，把它包起來，再稍稍按扁就可以了。紅糖餡里加入紅糖是 防止它流汁嚴重。
11.全部做好之后放在案板上，蓋上保鮮膜，讓它醒面15分鐘。
12.起鍋預熱不用刷油，下入生坯，蓋上高一點的蓋子開小火烙。
13.底部定型變色之后給它翻個面繼續烙。
14.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色微焦，按壓餅面快速回彈即可。怕不熟的朋友可以上鍋蒸一會，或者在鍋邊滋點水進去燜一會。
小貼士：
1.怕不熟的朋友可以蒸一會或者加水燜煮一會，水不要碰到面餅，不然表面會爛。
2.覺得紅糖不夠甜的可以加點白糖混合一下。
