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泡臘八蒜,只放醋不好吃,多加2樣,碧綠爽脆,酸辣適口不燒心
2022/12/18

時間如流水,轉眼間冬月就快過完了,還有十幾天就是臘八節了。俗話說「過了臘八就是年」,臘八節是民間非常重要的傳統節日,有「臘八粥、臘八蒜、臘八面」等習俗,尤以臘八蒜最受歡迎。

臘八蒜是臘八節這天泡制的蒜,通常用來搭配餃子吃,酸甜爽脆,特別美味。臘八蒜除了直接吃,還可以炒肉吃,可以去油解膩,提升鮮味。大蒜的營養價值高,有殺菌抗病毒、提高免疫力、活化細胞、抗衰老等作用,經常吃對身體好。

臘八蒜和普通的糖蒜有很大的區別,它的顏色是綠色的,這和臘八時節的氣候有關系,如果沒掌握竅門,泡出來就是糖蒜了。

最簡單的臘八蒜,就是只用醋泡出來的,吃起來酸辣,口感比較刺激,吃多了容易燒心。今天我和大家分享一下泡臘八蒜的技巧,保證顏色碧綠,又香又脆不燒心。

這個方法是和我母親學的,她泡了幾十年的臘八蒜,非常好吃。她告訴我,只放醋不好吃,還要多加2樣,口感就好了很多。下面我就把具體的方法分享給大家。

【泡臘八蒜】

準備紫皮蒜、米醋、冰糖、食鹽。

1、原材料的選擇,泡臘八蒜要用什麼蒜?原則上任何大蒜都可以,但想要口感好,就要用紫皮蒜。紫皮蒜比較硬實,口感更脆,味道也更辣。

2、把紫皮蒜的外皮剝掉,剝成一個個的蒜瓣,再把蒜瓣皮剝掉,如果不好去皮,可以先用清水浸泡20分鐘,讓蒜皮吸水膨脹,就容易剝皮了。用清水沖洗干凈,放在陰涼通風處晾干水分,一定要晾干水分,不然容易壞掉。

3、晾干的蒜瓣,用干凈的菜刀把兩頭都切掉一點,這樣更容易入味。

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