第四步：準備龍口粉絲放入鍋中，加入涼水燒開后關火，浸泡15分鐘，再用剪刀稍微剪幾刀，防止吃的時候扯不斷。
第五步：再來準備涼拌的料汁，空碗中加入干辣椒節一把，大蒜末一把，而后將食用油（平時炒菜的量）燒至微微冒煙，關火后趁熱澆進去激發出干辣椒和蒜末的香味。
第六步：接著加入芝麻油1湯匙，生抽6湯匙，米醋和香醋共4湯匙，再撒入白砂糖少許提鮮增味，如此攪拌均勻后待用。
第七步：將腌制好的白菜絲水分倒掉，并略微擠一擠白菜絲，而后將所有配菜，洋蔥，黃瓜絲，香菜，龍口粉絲全部倒進去，再將調好的料汁也倒進去，下手從下往上拌勻即可擺盤上桌。
口感清脆，味道酸咸微辣，粉絲吸滿了湯汁后更是格外的開胃，吃一口就停不下來，年后想要解膩消食的可以經常做來吃一吃，想要刮油減肥的，把它作為晚餐時最好的選擇！
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這里白菜我用食鹽腌制了一番，可以去除一部分水分，這樣最后的口感更加的爽脆。當然，你也可以不經過腌制，直接再白菜絲中淋入適量的芝麻油拌勻，可以封住刀口防止出水太多，還可以增添香味。
