8、琺瑯鍋熱鍋後倒入適量油，倒入薑蒜洋蔥爆香。

9、先放入大閘蟹。做這道菜應用花蟹或是梭子蟹，將蟹子處理清洗乾淨斬塊，和其他食材一起不用分開製作，今天沒有買上以上兩種食材，用大閘蟹代替。

10、蓋上鍋蓋，焗5分鐘。

11、先關火，將其他食材碼進鍋中，蓋上鍋蓋焗3分鐘。

12、倒入醃制食材的汁水。

13、倒入花雕酒2湯匙，再蓋上鍋蓋焗2分鐘。

14、打開鍋蓋，撒上蔥花，美味完成。

製作Tips總結：

食材品種可以根據自己的喜好做選擇，不拘泥於菜譜中的品種。

醃制食材的料汁不要倒掉，最後倒入鍋中，更加鮮美可口。

花雕酒不要下得太早，沿著鍋邊撒上一圈，要均勻。