天熱不要給孩子吃雪糕了，試試這個涼粉，爽滑筋道，解暑又開胃

今天分享一道解暑又開胃的美食。家里有孩子的就不要給他們吃冰淇淋了，這玩意比它還解暑。

這道美食主要材料是西紅柿。西紅柿的營養價值很高，尤其是所含的維生素A跟C，常吃西紅柿可以健胃消食，生津止渴。這個天氣干燥又容易口干跟出汗，吃點西紅柿對恢復體力很有幫助。這次分享的做法比較經典，是一道涼粉的做法 。涼粉很常見，熱水一沖或者熬煮一會，冷卻凝固，配上一些配菜就可以享用了。這道做法也一樣 ，搭配幾個西紅柿一起，酸爽開胃。加上一些配菜，酸辣可口，口感爽滑又筋道。

做涼粉用什麼粉 這個很多人都有疑問，很多朋友最喜歡用的就是 豌豆淀粉、涼草粉、綠豆淀粉，夏天這幾種也比較適合。但是更多人會喜歡用豌豆，因為它的營養價值高。像土豆淀粉，紅薯粉， 木薯粉都可以制作，口感都是以爽滑Q彈為主，但是一些口感差異還是有的。大家有空都可以嘗試一下 。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，天熱不要給孩子吃冰淇淋了，試試這道涼粉，涼爽解暑又開胃，營養還高。

【所需材料】

3個西紅柿，適量清水，適量豌豆淀粉，適量黃瓜絲，適量花生米，適量蒜水。

【制作步驟】

1.準備三個西紅柿，去掉根蒂，然后用刀把它 切成滾刀塊。

2.接著放進料理機里面，加入2碗的清水，開啟按鍵把它打細膩。

3.然后過濾一遍，西紅柿汁倒入盆中備用。過濾一下吃著口感更好。

4.接著準備舀五碗的西紅柿汁倒入鍋中，再舀一碗的豌豆淀粉進去。水跟粉的比例是5：1，比例可以自行調整。比例不同口感程度也不同。

5.開中火攪拌，先把粉攪拌開來，然后不停地攪拌。

6.一直攪拌到面糊呈果凍透明狀，拉起面糊 不會低落這種狀態就可以了。

7.把它倒入盆中。震動幾下把它晃平整。然后放在一邊冷卻凝固。

8.冷卻之后放入冰箱冷藏兩個小時，然后取出來，在表面抹一點 涼白開防止 粘刀。

9.先切成塊，然后切成片，大小形狀看個人喜好來定。

10.吃的時候放入盤中，加少許黃瓜絲，再加炸花生米，然后調入自制的蒜汁。翻拌均勻就可以吃了。蒜汁做法是蒜末剁碎放入碗中，加入適量香醋，少許白糖，適量生抽，再加幾個辣椒或者辣椒油就可以了。

小貼士：

1.什麼淀粉都可以，玉米淀粉不適合，它凝固后的效果會差一點，會很軟爛。

2.吃的時候看個人喜好來做料汁，口感爽滑，味道酸爽，加點辣味進去吃著特別過癮。