蓮藕有著豐富的營養，尤其是秋季是吃蓮藕的最佳時節。在挑選蓮藕時，除了注意表皮顏色和完整性外，還要注意區分7孔藕和9孔藕，因為它們的口感和烹飪方式有所區別。

7孔藕主要產自湖泊和池塘，呈褐色，淀粉含量高且水分低，因此口感粉糯不脆，適合蒸燉。而9孔藕主要種植在田地里，外皮發白，淀粉含量少且水分多，口感脆嫩香甜，適合炒和涼拌。

因此，根據想要的烹飪方式來選擇藕。挑選蓮藕時，可以用手摸外皮判斷粗糙為7孔藕，光滑為9孔藕，外皮非常白的蓮藕要避免選擇。此外，最好選擇藕節長度均勻的蓮藕。

以上是關于7孔藕和9孔藕的區別，要注意它們的口感和烹飪方式，以獲得理想的味道。