隨著春天的到來，各地溫度明顯上升，小麥返青開始生長，走在鄉間小路上，到處彌漫著淡淡的青草香味。和小麥一起長大的，還有很多野草。其中，最讓老百姓頭疼的就是麥蒿。70后、80后，應該都記得放學后或周末，到麥子地里拔麥蒿的場景。拔出的麥蒿，有的需要帶回家喂豬，有的直接扔在地頭曬蔫。

麥蒿，又名播娘蒿，是一種常見的雜草，常見于麥田、山坡、土壤潮濕的地方。其實，麥蒿不僅是一種雜草，還是中藥材，也是一種野菜。麥蒿的口感鮮嫩爽滑，營養豐富！麥蒿富含纖維素、揮發油、青蒿素，具有潤腸通便、清腸排毒、清熱解毒、強心、祛痰的作用。

初春時節，剛剛鉆出地面的麥蒿，非常鮮嫩！到了初夏，就會變老開花。所以，嘗鮮要趁早！如果想吃鮮嫩的麥蒿，就要趁現在，趕緊去地里挖，錯過了就只能等明年了！我家每年都要挖20斤麥蒿回家，焯水后，分成小團，放冰箱儲存，秋冬季節蔬菜少的時候，拿出來可涼拌、蒸面菜、做餡包餃子、蒸包子吃，都非常美味！下面，把麥蒿的做法分享給大家，喜歡的朋友，趕快試試吧！

【涼拌麥蒿】

準備食材：麥蒿、大蒜、干紅辣椒、食用油、鹽、生抽、香油。

具體做法：

1.將麥蒿去掉干葉、枯葉，根部，放在淡鹽水內，浸泡10分鐘后，用清水洗干凈，鍋內加水燒開，加點鹽和食用油，攪拌均勻，放入麥蒿，焯水2分鐘后，撈入涼水盆內，靜置十幾分鐘，然后擠干水分撈出。

2.將麥蒿切成長段，裝入盆中，將大蒜拍扁，剁成末，放在麥蒿上，鍋內加油燒熱，放入花椒和干紅辣椒段炒香，再將花椒、辣椒撈出，將熱油澆在蒜末上，激發出蒜香味，再加入生抽、鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。

【粉蒸麥蒿】

準備食材：麥蒿、鹽、面粉、玉米面、大蒜、香油、

詳細做法：

1.將麥蒿去根、干葉、枯葉后，放在淡鹽水內，浸泡20分鐘，再用清水清洗幾遍，把麥蒿控干水分后，切成長段，裝入盆中。

2.加點食用油，翻拌均勻后，加入面粉和玉米面，翻拌均勻，使麥蒿上裹一層薄薄的面粉。然后放在籠屜上，上鍋蒸，水開后開始計時蒸，8-10分鐘后，即可關火。

3.在蒸麥蒿的時候，將大蒜瓣放入蒜缸內，加入鹽，搗成泥，再加入白開水攪拌均勻，加點生抽、香油攪拌均勻，即可食用。蒸麥蒿蘸蒜泥，鮮嫩爽口，又開胃，一定不要錯過喲！

我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！