隨著春天的到來,各地溫度明顯上升,小麥返青開始生長,走在鄉間小路上,到處彌漫著淡淡的青草香味。和小麥一起長大的,還有很多野草。其中,最讓老百姓頭疼的就是麥蒿。70后、80后,應該都記得放學后或周末,到麥子地里拔麥蒿的場景。拔出的麥蒿,有的需要帶回家喂豬,有的直接扔在地頭曬蔫。
麥蒿,又名播娘蒿,是一種常見的雜草,常見于麥田、山坡、土壤潮濕的地方。其實,麥蒿不僅是一種雜草,還是中藥材,也是一種野菜。麥蒿的口感鮮嫩爽滑,營養豐富!麥蒿富含纖維素、揮發油、青蒿素,具有潤腸通便、清腸排毒、清熱解毒、強心、祛痰的作用。
初春時節,剛剛鉆出地面的麥蒿,非常鮮嫩!到了初夏,就會變老開花。所以,嘗鮮要趁早!如果想吃鮮嫩的麥蒿,就要趁現在,趕緊去地里挖,錯過了就只能等明年了!我家每年都要挖20斤麥蒿回家,焯水后,分成小團,放冰箱儲存,秋冬季節蔬菜少的時候,拿出來可涼拌、蒸面菜、做餡包餃子、蒸包子吃,都非常美味!下面,把麥蒿的做法分享給大家,喜歡的朋友,趕快試試吧!
【涼拌麥蒿】
準備食材:麥蒿、大蒜、干紅辣椒、食用油、鹽、生抽、香油。
具體做法:
1.將麥蒿去掉干葉、枯葉,根部,放在淡鹽水內,浸泡10分鐘后,用清水洗干凈,鍋內加水燒開,加點鹽和食用油,攪拌均勻,放入麥蒿,焯水2分鐘后,撈入涼水盆內,靜置十幾分鐘,然后擠干水分撈出。
2.將麥蒿切成長段,裝入盆中,將大蒜拍扁,剁成末,放在麥蒿上,鍋內加油燒熱,放入花椒和干紅辣椒段炒香,再將花椒、辣椒撈出,將熱油澆在蒜末上,激發出蒜香味,再加入生抽、鹽、香油,攪拌均勻,即可食用。
【粉蒸麥蒿】
準備食材:麥蒿、鹽、面粉、玉米面、大蒜、香油、
詳細做法:
1.將麥蒿去根、干葉、枯葉后,放在淡鹽水內,浸泡20分鐘,再用清水清洗幾遍,把麥蒿控干水分后,切成長段,裝入盆中。
2.加點食用油,翻拌均勻后,加入面粉和玉米面,翻拌均勻,使麥蒿上裹一層薄薄的面粉。然后放在籠屜上,上鍋蒸,水開后開始計時蒸,8-10分鐘后,即可關火。
3.在蒸麥蒿的時候,將大蒜瓣放入蒜缸內,加入鹽,搗成泥,再加入白開水攪拌均勻,加點生抽、香油攪拌均勻,即可食用。蒸麥蒿蘸蒜泥,鮮嫩爽口,又開胃,一定不要錯過喲!
我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!