90歲老奶奶教我香菜老一輩做法,老秘方做了一大盒,全家人超愛吃

香菜是一種氣味比較特殊的蔬菜,很多人都比較喜歡吃,但是喜歡吃的人每天都離不開,不知道你是哪一種呢?農村的老人都喜歡這樣做,一次做一大盒,慢慢放著吃,今天就一起來分享一下吧。

【農家腌香菜】

準備食材:香菜、食鹽、生抽、大蒜、生姜、香醋、青紅椒、八角、桂皮、花椒、香葉

具體做法如下:

1. 將一把香菜提前清洗一下。香菜根部吸附了很多泥沙,需要一根一根分開,仔細清洗干凈。可以多清洗幾遍,晾干水分,備用。

2. 找一個空玻璃盒子或者玻璃罐子,要有蓋子的那種,清洗好后,將其放在蒸鍋上,提前蒸一下,能夠起到殺菌消毒的作用。將其倒扣在蒸鍋上,大火蒸十分鐘左右,水蒸氣的高溫能夠殺滅細菌,增加香菜的保存時間。

3.關火后拿出玻璃盒子,晾干。現在將香菜切成兩厘米左右的小段,備用。再準備幾個青紅椒,切成辣椒圈,不喜歡吃辣的朋友可以選擇不放。然后將其剁成細碎一點的小丁,備用。

4. 準備幾顆大蒜切片,生姜切絲,備用。加入一勺食鹽,用手充分抓拌均勻,備用。

5. 準備調料,準備兩個八角、一塊桂皮、四十粒花椒、兩片香葉,然后將鍋燒熱,向鍋中加入大半碗生抽、半碗香醋,生抽和香醋的比例是1:1.5,然后加入提前準備好的調料,攪拌均勻后用大火燒開。繼續煮三分鐘左右,煮好之后可以將里面的調料都打撈出來,放在一旁晾涼。

6.將香菜全部裝入晾干的玻璃盒中,一大盒塞得滿滿的,足夠我們吃一個星期了。最后將放涼的料汁倒進來,料汁只要沒超過香菜的一半以上的高度就可以了。然后蓋上蓋子密封起來,也可以封上一層保鮮膜,也可以放入冰箱冷藏保存。當天就可以吃了,隨吃隨取。

【愛心小貼士】

1.清洗香菜的時候一定要耐心,每個根部都要仔細檢查,因為香菜本身比較細,非常的容易吸附泥土和雜質,所以一定要注意。

2. 裝香菜的盒子一定要用上鍋提前蒸一下,殺菌消毒,還能延長香菜的保存時間。

3.取香菜的時候要準備專用的干凈筷子,吃多少取多少,吃不完的也不要放進去,以免變質。

用這個方法做出來的腌香菜香辣入味,不管是早餐搭配稀飯,還是中午吃面,都是不錯的好伴侶。而且只要保存的方法得當,是能夠放置一個月保持新鮮的。


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