香菜是一種氣味比較特殊的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，但是喜歡吃的人每天都離不開，不知道你是哪一種呢？農村的老人都喜歡這樣做，一次做一大盒，慢慢放著吃，今天就一起來分享一下吧。

【農家腌香菜】

準備食材：香菜、食鹽、生抽、大蒜、生姜、香醋、青紅椒、八角、桂皮、花椒、香葉

具體做法如下：

1. 將一把香菜提前清洗一下。香菜根部吸附了很多泥沙，需要一根一根分開，仔細清洗干凈。可以多清洗幾遍，晾干水分，備用。

2. 找一個空玻璃盒子或者玻璃罐子，要有蓋子的那種，清洗好后，將其放在蒸鍋上，提前蒸一下，能夠起到殺菌消毒的作用。將其倒扣在蒸鍋上，大火蒸十分鐘左右，水蒸氣的高溫能夠殺滅細菌，增加香菜的保存時間。

3.關火后拿出玻璃盒子，晾干。現在將香菜切成兩厘米左右的小段，備用。再準備幾個青紅椒，切成辣椒圈，不喜歡吃辣的朋友可以選擇不放。然后將其剁成細碎一點的小丁，備用。

4.

5. 準備調料，準備兩個八角、一塊桂皮、四十粒花椒、兩片香葉，然后將鍋燒熱，向鍋中加入大半碗生抽、半碗香醋，生抽和香醋的比例是1：1.5，然后加入提前準備好的調料，攪拌均勻后用大火燒開。

繼續煮三分鐘左右，煮好之后可以將里面的調料都打撈出來，放在一旁晾涼。

6.將香菜全部裝入晾干的玻璃盒中，一大盒塞得滿滿的，足夠我們吃一個星期了。最后將放涼的料汁倒進來，料汁只要沒超過香菜的一半以上的高度就可以了。然后蓋上蓋子密封起來，也可以封上一層保鮮膜，也可以放入冰箱冷藏保存。當天就可以吃了，隨吃隨取。

【愛心小貼士】

1.清洗香菜的時候一定要耐心，每個根部都要仔細檢查，因為香菜本身比較細，非常的容易吸附泥土和雜質，所以一定要注意。

2. 裝香菜的盒子一定要用上鍋提前蒸一下，殺菌消毒，還能延長香菜的保存時間。

3.取香菜的時候要準備專用的干凈筷子，吃多少取多少，吃不完的也不要放進去，以免變質。

用這個方法做出來的腌香菜香辣入味，不管是早餐搭配稀飯，還是中午吃面，都是不錯的好伴侶。而且只要保存的方法得當，是能夠放置一個月保持新鮮的。