所以它也劃分為精五花，價格僅次于中五花。

在買五花肉的時候，大家觀察層次少，肥肉多而厚的就是上五花肉。

2》中五花肉

中五花肉在豬肋骨下方，這才是我們平時所說的五花三層，一層‬‬肥肉‬一層‬瘦肉‬間隔著‬，層次‬分明‬，肥肉‬不膩‬、瘦肉‬不柴‬，做出來‬的菜品‬口感‬剛剛‬好。

大家要是買肉想做紅燒肉、扣肉、粉蒸肉、回鍋肉的時候，就要挑選中五花，它肥瘦層次分明，一眼就能區別出來。它的價位也是在整個豬身上是最貴的。

但是中五花在烹飪的時候，不能急于成菜，它更適合小火慢燉，這樣做出來的菜品入口即化、肥而不膩、久燉不散。

3》下五花肉

下五花肉拿在手里特別軟，而且沒有形狀，看上去就是軟軟的那種，用刀也不好切。它是豬肚腩最下面的一條肉，賣肉師傅把這種肉叫做「下踹」，一般正規超市中會明碼標價，它屬于最便宜的特價肉品。

大家一定要區分出下五花來，因為我們有時候會在早市或市場上選擇買肉，一些不良商家，就會把下五花肉作為五花三層來賣，這樣咱們就會吃大虧，因為下五花要比上五花和中五花便宜一半多，它的口感也差。還有賣肉師傅都說這部分肉不好切，更何況我們家里的刀具更不好使了。

過年‬識別‬注水肉‬的小技巧‬

快過年了，家家戶戶都避免不了囤豬肉，今天就教大家一些挑選豬肉的小技巧。如何區分注水肉！

一到過年，人們就開始大量采購，市場上的豬肉賣得也是特別快，一些不道德的商販，為了謀利，市場上就會出現一些注水肉。

1）看肉皮：要是肉皮與肥肉的交接處發紅，而且還有一層明顯的「紅線」，這就是注水肉。因為豬肉較重，注水受壓后，血液就會積聚到肉皮與肥肉邊上，剝離肉皮會看到里面的肥肉表層是發紅的，沒有注水的肉，要是剝離豬皮，大家會看到皮與肥肉之間是純白的。

2）看瘦肉：如果是注過水的肉，瘦肉明顯沒有光澤，還發白，用手按壓也沒有彈性，還會滲出一些水來，要是豬肉放在家里長時間不動，而且還會慢慢流出一些水來的。

記得上次過年，姐姐買了30斤的豬肉，第二天就掉了3斤半的稱，老媽直呼太虧了。

保存‬豬肉小妙招

如果過年家里囤的肉太多，大家不妨用我的這個小妙招來儲藏保鮮。

買回家的豬肉切記不要清洗，然后分割成自己家每頓飯的用量，上面涂抹一層56度的白酒，起到殺菌的作用，然后再涂抹一層食用油，起到保鮮，減少水分的流失，最后用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷凍保存。

今天艾姐就和大家分享到這里，希望能夠幫助到大家。