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千層馬蹄糕,配方比例詳細講解,爽滑Q彈,新手也能一次成功
2023/02/27

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千層糕馬蹄糕是廣東傳統糕類美食,它的主要食材是用馬蹄粉,椰漿和紅糖制作而成,做好的千層糕晶瑩剔透,爽滑不膩,多吃還有清熱祛濕解毒的功效。

恰逢友人來訪,蒸上一盤待客,不失為佳選擇,沒有之一。希望大家能從頭到尾認真看完菜譜再手動做

食材:馬蹄粉一盒250g,金牌高達椰漿400ML一罐,紅糖/黃片糖皆可150g (按口味增減)、清水900克 、準備工具:湯勺子兩個,平底蒸盤一個

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第一步:把250克馬蹄粉分為兩份,各125克(‼️一定要選用品質好的馬蹄粉,才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用,幾塊錢的就別用這個方子啦,做出來會不好吃、軟粘。)

第二步: 先調紅糖漿A步驟取200ml清水加入馬蹄粉125克攪拌均,過濾兩次,待用。

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第三步:B步驟取450ml清水+紅糖煮成糖水,水可以少一點不能太多。取A步驟攪拌均勻馬蹄粉水,勺30g粉水倒入黃糖水中攪拌均勻,(倒之前要關掉火)

第四步:然后再把熱的黃片糖水慢慢倒入馬蹄粉水中一邊攪拌,攪拌出來的黃漿有點稠稠的;就這樣完成

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