3、再把櫛瓜條切成斜片，厚度適中，切好後放一邊備用。

4、準備一個碗，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

5、起鍋燒油，油的量 不要放的太多，大約6克左右，油8成熱時，把雞蛋液倒入鍋裡，先不要攪動。

6、待雞蛋成型時，大約煎30秒左右，用鏟子炒飯成大塊，盛出放一邊備用。

7、再來準備蔥薑蒜，把蒜切成大塊，蔥切蔥花，薑切片。

8、鍋裡再加少許油，待油熱把蔥薑蒜放進來，再加入一勺豆瓣醬，小火炒至豆瓣醬融化。

9、把切好的櫛瓜放進鍋裡，快速翻炒，大約炒1分鐘左右，加入一勺白糖。

10、櫛瓜炒至快要出水，加入一勺生抽，攪拌均勻，再從鍋邊淋一勺香醋，增加香味也同時鎖住水分。

11、櫛瓜片炒3分鐘左右，最後把炒好的雞蛋塊放在櫛瓜上，翻炒均勻。

12、出鍋時加入雞精、鹽調味，關火裝盤端上桌就可以開吃了。

櫛瓜炒雞蛋是我家喜歡的下飯菜，很多減肥的人標配就是這道家常菜，櫛瓜清甜爽口，配上雞蛋真的好吃，而且熱量超低，值得品嘗。

小廚娘說：

1、櫛瓜比較老一定要把外面的綠色皮去掉，這樣才能吃到清淡爽口。

2、雞蛋先炒出來放一邊備用，櫛瓜後炒達到爆炒，快速鎖住水分。

3、做這道菜不需要加水，因為櫛瓜的水分比較多，炒的時候按食譜保證好吃。

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