花卷和饅頭一樣,也是發面的,松軟的口感,層次豐富的外形,搭配獨特的香味,既有饅頭沒有的咸香,又不會像包子一樣吃多了膩人,不配菜都能吃好幾個!花卷也有很多種口味,我自己做過辣椒的、蔥花的、香甜的、紅薯的、韭菜的,都吃過以后,感覺還是蔥油花卷最經典、最好吃。
發面蔥油花卷
花卷和面和饅頭面差不多,很多人不會做花卷,是難在了擰花這一步,不是擰出來不好看,就是擰法太復雜費時,家常做法不實用。今天教大家2種花卷的簡單擰法,好吃又好看,而且非常簡單易學,一根筷子就能搞定。
下面一起來看看詳細的做法吧!
- 發面蔥油花卷 -
[ 食材 ]
中筋面粉 500g
溫水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
蔥花 適量
食用油 適量
[ 食譜 ]
1.大碗中加入500克普通面粉,5克酵母,5克白糖促進酵母發酵,花卷的面要比饅頭面硬一點,一斤面,用260ml溫水,現在氣溫較低,和面最好用溫水,夏天涼水也可以。
2.面粉攪至絮狀,下手揉成面團,面團揉成形就可以了,因為是發面的,不需要揉的很光滑。發面有兩種方法,一種是常見的保持30°左右溫度,酵母可以快速發酵;還有一種就是低溫發酵,把和好的面放到冰箱冷藏一夜,第二天早上面就發好了。
想要早餐做一些發面的食物,可以用第二種方法,晚上和好面,早上節省時間。
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