原來做花卷這麼簡單,教你2種簡單好看的擰法,松軟又多層

花卷和饅頭一樣,也是發面的,松軟的口感,層次豐富的外形,搭配獨特的香味,既有饅頭沒有的咸香,又不會像包子一樣吃多了膩人,不配菜都能吃好幾個!花卷也有很多種口味,我自己做過辣椒的、蔥花的、香甜的、紅薯的、韭菜的,都吃過以后,感覺還是蔥油花卷最經典、最好吃。

發面蔥油花卷

花卷和面和饅頭面差不多,很多人不會做花卷,是難在了擰花這一步,不是擰出來不好看,就是擰法太復雜費時,家常做法不實用。今天教大家2種花卷的簡單擰法,好吃又好看,而且非常簡單易學,一根筷子就能搞定。

下面一起來看看詳細的做法吧!

- 發面蔥油花卷 -

[ 食材 ]

中筋面粉 500g

溫水 260ml

酵母 5g

白糖 5g

蔥花 適量

食用油 適量

[ 食譜 ]

1.大碗中加入500克普通面粉,5克酵母,5克白糖促進酵母發酵,花卷的面要比饅頭面硬一點,一斤面,用260ml溫水,現在氣溫較低,和面最好用溫水,夏天涼水也可以。

2.面粉攪至絮狀,下手揉成面團,面團揉成形就可以了,因為是發面的,不需要揉的很光滑。發面有兩種方法,一種是常見的保持30°左右溫度,酵母可以快速發酵;還有一種就是低溫發酵,把和好的面放到冰箱冷藏一夜,第二天早上面就發好了。想要早餐做一些發面的食物,可以用第二種方法,晚上和好面,早上節省時間。

3.今天我利用的第二種方法發面,早上起來面就發好了,拉開都是蜂窩狀。

4.一把小蔥洗凈,只用蔥葉部分,切成蔥花,然后加一勺鹽拌勻備用。鹽可以讓蔥花變軟,還可以增加花卷的味道,如果不喜歡花卷有咸味也可以不放。

5.案板上撒上干面粉防粘,把發好的面揉一揉排排氣。可以多揉一會,揉的越透做出來的花卷越好吃。

6.面團揉光滑以后,撒上干面粉,壓扁搟開,搟成長方形的大面餅,不需要太薄,厚度在1cm左右就可以了。

7.搟好的大面餅上抹上一層食用油,撒上蔥花,然后攤均勻。

8.先從一邊對折至三分之一處,然后按壓一下再對折一次,再次按壓,然后把另一邊的折過來,用手按壓緊實,切成均勻的長方形劑子。

9.現在就可以做花卷的花形了,第一種方法,先取兩個長方形劑子,上下疊起來,然后用一根筷子從中間壓下去,注意壓緊實但底部不要壓斷,雙手用力往兩端拉長一點,翻過來,把筷子放到中間,然后利用筷子轉兩圈,再次把筷子從中間壓下去,壓緊一點防止散開,最后把筷子抽出來,這樣第一種花形就做好了,層次特別分明。

10.第二種花形更加簡單,搟大面餅的時候搟成圓形,然后撒上蔥花卷起來,壓扁一點,切成梯形,把梯形豎起來,用筷子從頂部壓下去,花形就做好了。

11.蒸屜上鋪好擰干水的濕籠布,把花卷放上去,冷水上鍋,蓋上蓋子餳20分鐘。

12.餳好以后開火,水開以后再蒸15分鐘,時間到關火燜5分鐘再開蓋,散一下水蒸氣,這樣好吃又好看的千層蔥油花卷就做好了。

這樣做的花卷,層次分明,蔥香濃郁,用手捏一下能夠快速回彈,特別的蓬松暄軟,不配菜都能吃的很香!而且今天分享的兩種擰法都非常簡單實用,喜歡的朋友有空可以試試哦!

多數人的生活都是平凡而普通的,每天都在柴米油鹽醬醋茶中度過,日子久了,總會感覺生活少了點什麼,這時就要給生活找一點新鮮感。每天變化的可口美食,則是給生活帶來新鮮感快速又實惠的途徑。

美食并不一定需要鮑魚燕窩、山珍海味才能帶來快樂,吃膩了饅頭和包子,蒸一鍋好吃又好看的千層蔥油花卷,可能也會吃的很開心哦!


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