第一點：魚肉很關鍵

不論是河魚還是海魚， 大家一定要選擇新鮮的魚來進行烹飪，特別是河魚，本來魚腥味就比較重， 如果買那些已經陣亡一段時間，魚眼都泛白了的魚肉，那麼不論拿回家怎麼醃制，魚肉當中的魚腥味都很難去除的，因為魚肉已經不新鮮了。包括海魚也是一樣的，海魚一般不能脫離海水太久，所以漁民為了方便運輸，都會把剛打撈出來的海魚進行冷凍儲存，在海魚還沒有陣亡的時候就直接冷凍起來，那麼送到大家手上的時候直接解凍就能吃到最新鮮的海魚口感了，只是大家要注意， 海魚一旦解凍就要立馬烹飪了，可不要反復解凍又冷凍，這樣的海魚非常容易變質，失去最新鮮的口感。因此咱們在選魚的時候，就要選擇最新鮮的魚，那麼魚腥味就會是最輕的。

第二點：調配蔥姜水

在給魚去腥的時候，要記得調配 蔥姜水，才能最大化地發揮蔥薑的作用。其實蔥姜水的調配也非常簡單， 只需要把蔥段和生薑片放在一個小碗裡，加入少量的清水和食用鹽，在水裡加入食鹽是為了讓蔥段和薑片的味道能更快的釋放出來， 然後用手把蔥段和薑片的汁水擠壓出來，融合到水裡，簡單的一碗去腥蔥姜水就調好了。接下來只需要把這碗蔥姜水倒在魚肉上，然後就著蔥姜水給魚肉做一些簡單的「按摩」方便魚肉吸收蔥姜水，就可以了。蔥姜水比起只是把蔥薑切好然後放在魚肉上要更容易滲透進魚肉裡，讓魚肉能更好地去腥。

第三點：去腥少不了「它」

平時大家在給魚去腥的時候都喜歡加入料酒，但其實 料酒當中的酒精度數很低，比較適合給一些腥味比較輕的肉來去腥，而對于魚肉、羊肉、牛肉這一類肉腥味比較重的食材來說，料酒去腥的作用就比較小了。

不論是什麼腥味，其實 「最怕」的就是遇到乙醇，因此我們在給魚肉去腥的時候，要選擇一些酒精度數比較高的調料， 比如說高度白酒，就非常適合用來給腥味重的食材去腥，大家也不用擔心酒精度數高煮出來的魚就有酒氣，經過高溫燉煮之後，酒精就會揮發了，留下來的醬香味甚至還會給魚肉增香， 比起料酒來說，去腥效果更好了還給魚肉多了一些香味，可以說是非常棒的去腥小能手。

掌握了以上的三個竅門，就可以給魚肉去腥了，不論是什麼魚，遇到了蔥姜水和高度白酒的組合，魚腥味都蕩然無存啦！學會的朋友就趕快在家試試吧，如果大家有更好的去腥方法，也歡迎在評論區一起分享哦！