水煮荷包蛋,切記不要水開下鍋,掌握4個技巧,雞蛋圓嫩不散花

雞蛋也是早餐的最佳選擇,營養豐富,我家最常吃的就是煮雞蛋,但吃久了也覺得膩,我就換成了荷包蛋。冬天的早上,喝一碗荷包蛋米酒,營養又暖和,渾身都舒服了。

荷包蛋也叫太陽蛋,好吃不好做的典型,很多人都把荷包蛋煮成了雞蛋湯,漂了一鍋的蛋花和白沫,不完整不圓潤。

大家都認為煮荷包蛋很簡單,水煮開后打雞蛋不就行了嗎?難怪做得沒賣相。

煮荷包蛋看似簡單,想要好看又好吃,也是有技巧的。如何才能讓荷包蛋不散花、不起沫,圓潤完整,嫩滑鮮香呢?今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧,喜歡吃荷包蛋的朋友快收藏起來吧,非常實用。

【水煮荷包蛋】

首先將準備好的雞蛋打入碗中,加入少許涼白開,適量的食鹽,備用

然后在鍋中刷一層食用油,加入適量的清水,大火燒開,然后關火,沒有沸騰的氣泡后倒入雞蛋,蓋上蓋子燜1-2分鐘,然后開中小火煮1分鐘,關火燜2分鐘即可,是不是特別的簡單省事,就加了這麼簡單的幾步,做出來的荷包蛋完全的不一樣

【水煮荷包蛋之問答】

1)為什麼先將雞蛋打入碗中?

答:這樣做有兩個好處,一可以觀察打出來的雞蛋是不是完整的,若是散黃的雞蛋不宜煮荷包蛋,二用碗將雞蛋倒進鍋里,雞蛋更容易是一個整體,入鍋后更加完整。

2)為什麼在雞蛋中加少量的清水和食鹽?

答:食鹽和高溫,能加速蛋白質的凝固,讓雞蛋定型,等雞蛋定型后,大火煮開小火繼續煮6分鐘,荷包蛋就煮好了。保證外形圓潤,不散花不起沫,又香又嫩又入味。

3)雞蛋粘鍋怎麼辦?

答:荷包蛋下入鍋中不能攪拌,否則很容易被打散,但是不攪拌的又容易粘鍋,所以將鍋內提前刷一層油,然后再煮荷包蛋,這樣雞蛋就不粘鍋了。

4)雞蛋什麼時候下入鍋中最合適?

答:將鍋中水燒開之后,關火,沸騰的氣泡減少至沒有的時候下入雞蛋,先不要著急煮,蓋上蓋子燜2分鐘,然后再開火煮1分鐘,關火繼續燜2分鐘,這樣煮出來的荷包蛋圓潤又好看,不會被沸騰的氣泡把雞蛋沖散。

這就是煮荷包蛋的正確方法,記住4個技巧,荷包蛋就會特別好吃,大家快試試吧。


用戶評論