雞蛋也是早餐的最佳選擇，營養豐富，我家最常吃的就是煮雞蛋，但吃久了也覺得膩，我就換成了荷包蛋。冬天的早上，喝一碗荷包蛋米酒，營養又暖和，渾身都舒服了。
荷包蛋也叫太陽蛋，好吃不好做的典型，很多人都把荷包蛋煮成了雞蛋湯，漂了一鍋的蛋花和白沫，不完整不圓潤。
大家都認為煮荷包蛋很簡單，水煮開后打雞蛋不就行了嗎？難怪做得沒賣相。
煮荷包蛋看似簡單，想要好看又好吃，也是有技巧的。如何才能讓荷包蛋不散花、不起沫，圓潤完整，嫩滑鮮香呢？今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧，喜歡吃荷包蛋的朋友快收藏起來吧，非常實用。
首先將準備好的雞蛋打入碗中，加入少許涼白開，適量的食鹽，備用
然后在鍋中刷一層食用油，加入適量的清水，大火燒開，然后關火，沒有沸騰的氣泡后倒入雞蛋，蓋上蓋子燜1-2分鐘，然后開中小火煮1分鐘，關火燜2分鐘即可，是不是特別的簡單省事，就加了這麼簡單的幾步，做出來的荷包蛋完全的不一樣
1）為什麼先將雞蛋打入碗中？
答：這樣做有兩個好處，一可以觀察打出來的雞蛋是不是完整的，若是散黃的雞蛋不宜煮荷包蛋，二用碗將雞蛋倒進鍋里，雞蛋更容易是一個整體，入鍋后更加完整。
2）為什麼在雞蛋中加少量的清水和食鹽？
答：食鹽和高溫，能加速蛋白質的凝固，讓雞蛋定型，等雞蛋定型后，大火煮開小火繼續煮6分鐘，荷包蛋就煮好了。保證外形圓潤，不散花不起沫，又香又嫩又入味。
3）雞蛋粘鍋怎麼辦？
答：荷包蛋下入鍋中不能攪拌，否則很容易被打散，但是不攪拌的又容易粘鍋，所以將鍋內提前刷一層油，然后再煮荷包蛋，這樣雞蛋就不粘鍋了。
4）雞蛋什麼時候下入鍋中最合適？
答：將鍋中水燒開之后，關火，沸騰的氣泡減少至沒有的時候下入雞蛋，先不要著急煮，蓋上蓋子燜2分鐘，然后再開火煮1分鐘，關火繼續燜2分鐘，這樣煮出來的荷包蛋圓潤又好看，不會被沸騰的氣泡把雞蛋沖散。
這就是煮荷包蛋的正確方法，記住4個技巧，荷包蛋就會特別好吃，大家快試試吧。
