粗細搭配最經典的是玉米面跟面粉搭配。玉米面的營養價值非常高,是一種粗糧,含有豐富的食物纖維 ,有空吃一點對我們的身體很有幫助。
這次要分享的是用玉米面、牛奶、雞蛋制作的面食,雖然是面食,但是不用和面、揉面、搟面,全程手不沾面,筷子攪一攪就可以,非常方便。
這種做法可以做主食,也可以做早餐。雖然需要發酵,但只需放在冰箱里冷藏發酵一個晚上,早上起來就發酵好了,起來直接用,幾分鐘就出鍋,非常快速。
這道做法餅的非常簡單,外皮經過烙制,顏色金黃,吃著很焦香。里面可以看到豐富的氣孔,咬一口暄軟蓬松。因為我喜歡吃甜口的,所以加入的白糖比較多,不喜歡太甜的就適當減少。
里面加入了牛奶,吃著有淡淡的奶香,還有雞蛋。整體營養很高,吃著好消化。喜歡的朋友可以收藏起來,配菜配粥或者直接吃都可以了。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
面粉100克,玉米面100克,3克酵母,10克白糖,2個雞蛋,80毫升純牛奶。
【制作步驟】
1.盆中加入100克 面粉,100克玉米面,玉米面跟面粉的比例是1:1。再往里面加入3克酵母,10克白糖,磕入兩個雞蛋。
2.再用80-100毫升的純牛奶和面。如果雞蛋比較小,那麼牛奶的量就增多點。
3.不停地攪拌,攪拌成看不見干粉顆粒的粘稠面糊即可,多攪拌幾下,才能把里面的顆粒攪拌開來。攪拌好之后蓋上蓋子,發酵到兩倍大。也可以晚上做好面糊,放進冰箱冷藏發酵。
4.發酵好的面糊體積變大,內部都是氣孔,用勺子攪拌幾下排氣。
5.起鍋刷一層油,舀入面糊,開小火,用鏟子把它平鋪均勻。
6.在表面淋上一層油,這樣它的表面就不會干巴巴的。蓋上蓋子,烙個一分鐘左右。
7.底部定型變色之后給它翻個面,繼續烙1分鐘左右。
8.反復翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃,按壓餅面回彈很快就可以出鍋了。
9.出鍋了切成塊就可以享用了。
當然了,如果喜歡芝麻的話,也可以在出鍋前撒一點。
小貼士:
1.白糖的量可以根據個人喜好來增減。
2.用電餅鐺這種電器的火候會小一點,明火烙火比較急,容易焦,一定要看情況來翻面。電磁爐這種也可以調很小火,比較好用。