冬瓜配什麼菜最好吃?分享5種不同做法,鮮香美味,頓頓吃光盤

冬瓜:冬瓜是秋季最受歡迎的應季蔬菜之一,富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵等,最值得一提的,就是冬瓜是瓜類中唯一不含脂肪的瓜菜。秋季常吃冬瓜,有潤燥去火、生津開胃、美容養顏、清肺清腸的作用,是秋天不可缺少的好食物。

下面,和大家分享冬瓜的5種做法,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!做給家人吃,這個秋天不再干燥。

茄汁冬瓜丸

1.準備半個小冬瓜,去除外皮,用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜洗一下用刮板擦成細絲,在冬瓜絲中加入一勺食鹽攪拌均勻,腌制10分鐘殺出里面的水分。

2.準備一個番茄,打上十字花刀放入開水中燙一會兒,燙破皮以后取出來,稍微晾涼一點切成番茄丁備用;老豆腐一塊放入盆中,用硬物壓成豆腐渣。

3.把腌好的冬瓜絲放入棉布里面,使勁擠出里面的汁水以免丸子出水、不成型,擠出來的冬瓜水先放到一邊備用,把冬瓜絲和豆腐放在一起抓拌均勻。

4.放入一小把蝦皮,加入胡椒粉2克,蝦皮和冬瓜絲都是咸的,這里不需要再放食鹽,打入一個雞蛋繼續抓勻,加雞蛋丸子更加滋潤嫩滑,放入半勺面粉、半勺淀粉,和成一個松軟的面團。

5.揪下來一小塊面團,在手心里團成一個一個的丸子,全部團好以后放入上大氣的蒸鍋里面開中火蒸10分鐘。

6.把鍋燒熱,加入少許底油,倒入番茄丁,開中火煸炒,用勺子背把番茄壓碎,這樣更容易炒出汁水,番茄炒軟、炒碎以后倒入冬瓜汁增加清香的口感,加入蠔油5克,大火燒開以后再熬2分鐘,充分熬出番茄的紅汁。

7.淋入一點水淀粉,把番茄汁收至粘稠氣泡時關火,這個時候丸子也蒸熟了,把它取出來,均勻澆上番茄汁,撒上蔥花,這道簡單營養的茄汁冬瓜丸就做好了。

冬瓜木耳湯

1.把木耳放入清水中浸泡1個小時,泡軟以后撈出來切碎;冬瓜一塊,去除瓜皮和瓜瓤,切成細絲;胡蘿卜半根也切成細絲;再準備一根火腿,切成同樣的細絲,再切點蔥花和姜末。

2.碗中打入2個雞蛋,快速攪散成雞蛋液;準備一個小盆 放入一小勺淀粉和適量的面粉,多次少量地加入清水,攪成細膩的面糊,再切點香菜段備用。

3.鍋內加入適量的清水,大火燒開以后放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生,大約需要30秒鐘,再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來,快速放入清水中過涼,這樣吃起來更加清脆。

4.把鍋燒熱,加入少許底油,放入蔥花和姜末翻炒出香味,沿鍋邊倒入適量的清水,倒入焯過水的配菜,加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞精5克,大火燒開以后打去鍋中的浮沫。

5.邊攪拌邊倒入面糊,調成自己喜歡的濃稠度就可以了,繼續煮至湯汁沸騰,轉為小火淋入蛋液,蛋花全部飄起來以后,淋入一點芝麻香油,撒上香菜,這道清淡營養的冬瓜木耳湯就做好了。

冬瓜雞蛋餅

1.準備半個冬瓜,把外皮削干凈,去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁,切好以后加入一勺食鹽,用筷子攪拌均勻腌制10分鐘。

2.準備半根胡蘿卜,先切成片再切成小丁,和腌好的冬瓜放在一起,放入適量的蔥花,打入兩個雞蛋,加入一小把蝦米,一勺胡椒粉,一勺花椒粉攪拌均勻,讓調料和食材均勻融合。

3.再分次加入適量的面粉,攪拌至餡料成團即可,面粉主要用來增加黏性,不需要太多,全程不需要加水,蛋液和冬瓜出的水已經足夠了。

4.電餅鐺燒熱,均勻刷上植物油,油溫五成熱時,把餡料挖入鍋中,攤成薄厚均勻的餡餅,蓋上鍋蓋開小火煎2分鐘,餡餅定型以后輕輕地翻過來煎另一面。

5.因為餡餅非常柔軟,翻面的時候可以先切開以免破碎,煎至另一面定型成金黃色,即可裝盤食用,這道簡單營養的冬瓜雞蛋餅就做好了。

清炒冬瓜

1.把冬瓜削去外皮,去除里面的瓜瓤,瓤的口感軟綿,炒的時候容易出水,所以要把瓜瓤去除,切成片備用;兩個彩椒,分別把籽去除切成寬條,再切點青椒片備用。

2.燒半鍋開水,倒入冬瓜焯水20秒鐘,再倒入彩椒片稍微燙一下撈出來備用。

3.鍋內加入清油,放入蔥花爆香,倒入冬瓜和彩椒片,開大火快速地炒勻,加入適量的食鹽、雞粉翻炒化開,沿鍋邊淋入一點清水。

4.加入少許水淀粉和香油,讓調料更好地包裹在冬瓜表面,翻勻后就可以出鍋裝盤了,這道清甜爽口的清炒冬瓜就做好了。

紅燒冬瓜

1.準備一節冬瓜,把外皮削干凈,先切成大塊去除瓜瓤,把不規則的地方切掉稍微整一下形狀后切成小塊,從冬瓜塊的一角下刀切至另一角,不要切透再換個方向打上十字刀紋。

2.大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,大蔥破開切成蔥花,小米椒三粒切成辣椒圈,再切點線椒圈,為菜品增色。

3.準備五花肉一小塊,先切成薄片再剁成肉末,不要剁得太碎,有點顆粒感更有嚼勁。

4.準備一個小碗,淋入老抽3克,加入一點溫開水把老抽化開,用小刷子把冬瓜塊有花紋的一面刷上老抽,提前上一下底色。

5.取出平底鍋燒熱,加入適量的植物油,油溫五成熱時,把冬瓜刷老抽的那一面放入鍋中,開小火慢慢煎至上色,翻過來把四周都煎成金黃色時盛出來備用。

6.再次把鍋中的油燒熱,倒入肉末炒香、炒出肥油,肥肉炒至透亮聞到香味以后,倒入蔥姜蒜和青紅辣椒圈,轉大火炒出香辣味,沿鍋沿鍋邊倒入適量的溫開水,把湯汁煮至沸騰轉小火,把剩下的老抽倒入鍋內。

7.加入食鹽2克,雞粉1克,生抽5克,蠔油5克,倒入冬瓜塊,蓋上鍋蓋多煮一會兒,適當勾一點水淀粉 ,湯汁煮至粘稠,不停地給冬澆汁,把冬瓜煨至熟透入味后關火,夾出來均勻擺放在盤中,澆上剩余的湯汁,這道醬香濃郁的紅燒冬瓜就做好了。


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