藏在草叢里的「護肝菜」,比薺菜營養,比韭菜白菜鮮,包餃子真香

隨著氣溫的逐漸下降,大地萬物的生長速度也開始減緩,很多露天種植的蔬菜也都過季了!但是,這個時候,在農村的田野里,仍有很多野菜在頑強地生長著!而蒲公英就是其中的一種!

蒲公英又叫「婆婆丁」,是一種營養價值很高的野菜,也是一種純天然的綠色食物。蒲公英含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、葉酸以及鐵、鈣、鎂、銅等微量元素。常吃蒲公英有清肝明目、清熱去火、健胃利膽、殺菌消炎、美容養顏等功效。

蒲公英的做法很多,可以直接蘸醬吃,也可以制成茶葉泡水喝,還可以做餡,包餃子吃!下面,廚娘就與大家分享一下,蒲公英豬肉餡餃子的美味做法!

【蒲公英豬肉餡餃子】

準備食材:蒲公英、五花肉、大蔥、生姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法:

1.取一個盆,加入適量的面粉,加入少許鹽,攪拌均勻后,用清水和面,邊加水邊用筷子攪拌,將面粉攪拌成面絮后,下手揉成光滑的面團,蓋上屜布,醒發15分鐘。

2.將蒲公英摘回家后,放入盆中,加入適量的清水,加入適量的鹽,攪拌均勻后,浸泡10分鐘,然后用流動的清水沖洗幾遍,將蒲公英清洗干凈,鍋內加水燒開,放入少許鹽,滴兩滴食用油,將蒲公英放入鍋中,焯水1分鐘后,將蒲公英撈出,放入盛有涼水的盆內過涼。

3.取一塊五花肉,清洗干凈后,切成大塊,然后放入絞肉機內,用絞肉機絞成肉餡,裝入盆中,加入適量的蔥末和姜末,加入適量的鹽、生抽、蠔油,滴兩滴香油,用筷子攪拌均勻后,腌制15分鐘,將肉餡腌制入味。

4.將過涼的蒲公英撈出,用手擠一下水分,團成菜團后,放在案板上,用刀切成碎,然后裝入盛有肉餡的盆內,加入適量的食用油,再少加一點鹽,然后用筷子攪拌均勻,調成菜餡。

5.取一個案板,在案板上撒點干面粉,然后將面團取出,揉一下,搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑,然后在面劑上撒點干面粉,先用手按壓一下,再用搟面杖搟成餃子皮,取一張餃子皮,加入適量的菜餡,將餃子皮拎起,捏褶收口,將菜餡包起來,餃子就包好了!

6.鍋內加水燒開,將餃子逐個下入鍋中,餃子全部下鍋后,用鏟子推動一下,防止餃子粘連,然后蓋上鍋蓋,大火煮開后,加入半碗清水,然后敞著鍋蓋煮,再次煮開后,再加入半碗清水,煮至餃子皮鼓起后,用漏勺將餃子撈出,裝入盤中,即可食用。

您喜歡吃蒲公英餡的餃子嗎?最喜歡哪種做法呢?


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