帶魚的品種很多,常見的渤海帶魚、舟山帶魚、呂四帶魚、南海帶魚、進口帶魚等等,價格也高低不同,便宜的十幾塊錢,貴的幾百塊錢也買不到。關於帶魚的種類以及差別請參閱文章。
很多朋友看完這篇文章之後,在討論區留言要求琦哥分享一下,購買帶魚的時候,如何挑選。今天琦哥分享買帶魚時,記住4買3不買,攤主不敢忽悠你,好帶魚一挑一個准,保證大家買到新鮮的帶魚,下面一起來看一看吧。
1買:魚身灰白或銀灰色。魚身光滑、魚身銀灰色或者灰白色的,是新鮮度比較高的帶魚,可以購買。
2買:鱗片、魚鰭完整。魚鱗發亮、鱗片完整,尤其是脊背上的魚鰭受損較少,是較為新鮮的帶魚。
3買:魚鰓鮮紅。看帶魚的魚鰓是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。
4買:魚腹有彈性無破損。魚腹的魚肉最薄,很容易變質,魚腹摸起來有彈性,感覺肉質緊致的是好帶魚。
1不買:眼球下陷。觀察帶魚的眼睛,如果眼球往下塌陷,顏色渾濁,眼球上有一層白蒙就是品質較差的帶魚。
2不買:魚鱗脫落。掉落的銀鱗越多,說明帶魚被倒騰的次數越多,這樣的帶魚已經不新鮮了,不宜購買。
購買的時候可以拿一張紙巾,擦拭一下魚身,看看紙巾上是否有銀鱗的存在,如果有說明帶魚是不新鮮的,不要購買。
3不買:沒腥味的。正常的帶魚都有腥味,沒有腥味的帶魚可能被甲醛浸泡過。
這種處理過無腥味的帶魚,本身品質就不能太好,所以千萬不能購買。
很多朋友買的凍帶魚,回家應該處理一下。將帶魚清洗乾淨、擦乾,剁成大塊,抹上少許精鹽和料酒,再放到冰箱裡冷到,這樣就可以長時間保存,還能醃制入味。
有一點很重要,帶魚在-7℃—0℃的溫度最佳,溫度太低會破壞帶魚的營養。
清洗:從市場買回來的帶魚,可以採取汆燙清洗法處理。將帶魚洗淨,燒一鍋開水,放入帶魚,焯燙30秒鐘,撈出,放入裝有清水的盆中,搓洗乾淨白膜。用剪刀將魚肚剪開,把裡面的內臟和黑膜清理乾淨,剪去魚頭、魚鰭、尾部,沖洗一下即可。
以上就是琦哥分享的買帶魚、處理帶魚的方法,喜歡吃帶魚的朋友記得收藏哦,希望能給您帶來幫助哦。