1.若是選用尺寸較大的蝦子，也可以從蝦尾往前算起第1節，同樣將牙籤刺入。
較大的蝦子可能從前面挑不乾淨，建議兩端都要仔細處理。
2.輕鬆挑出完整的腸泥。
通常越靠近尾部的腸泥越髒，這個方法可以保證蝦仁乾淨。
有許多食譜不需要去除蝦殼，料理形式適合完整保持蝦的原貌，例如：醉蝦、檸檬蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦，這類直接調味快炒、油炸的菜色，只要更細心處理，就能讓口感更好，不會吃進雜質、蝦須。
1.從蝦頭尖端的蝦嘴處，用剪刀將頭部蝦須剪除。
2.從剪下蝦須的地方，沿著蝦腹，將蝦須、蝦腳完全剪除。
3.最後剪除蝦尾末端，避免其中的水份雜質影響料理口感。
準備快炒、油炸料理時最怕油爆，這個步驟可以避免蝦子下鍋後尾巴內裡殘留的水分使熱油濺出。
許多人參考食譜做法，會看到大廚們直接用菜刀將蝦背切開，但這種開背去殼的方法看似簡單，其實很有難度，適合刀工好的人使用，不推薦料理新手們效法。
網路上流傳，將蝦尾弓起，將叉子直接刺穿蝦殼，向上拉起就能去殼。這個做法非常需要練習與巧勁，一不小心就會破壞蝦肉，影響美觀口感，不建議新手們嘗試。
