這個蔥花餅分三個步驟:一和麵,二發酵,三烙制,簡簡單單的三步就能搞定,蔥香濃郁。
小貼士:
文章中所說的300g麵粉兌250g清水,這個其實沒有固定性,因為每種麵粉的吸水性不同,所以添加水的量也不同。自己和麵的時候需要多觀察,酌情添加或者減少,只要能攪拌成濃稠、有粘性的糊狀就可以了。
在烙制餅的時候,用最小火烙制。如果做的餅比較厚,可以蓋上蓋子稍微燜制一會兒,這樣便於熟透。
我做這個餅的時候是夏季,氣溫比較高,差不多發酵了半小時,就完全發酵了。
如果是冬天做這個餅,就沒有這麼快發酵,您可以把清水換成溫水,溫度不要超過40度,否則會燙死酵母。發酵的時候,可以放入烤箱,借助烤箱的發酵功能,或者放入裝有溫水的鍋內發酵,都能加快發酵,縮短時間。