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把面粉倒進雞蛋里,太厲害了,奶奶用了40年的方法,看完長見識了
2022/08/21

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咸蛋是生活中最常吃的美食,因咸香流油深受人們喜愛,小時候家里養的雞鴨鵝,吃不完的蛋全部腌成咸蛋,易儲存又好吃,大家喜歡吃咸蛋嗎?

做腌雞蛋其實特別簡單,只要比例加對了,就不會出現過咸或者不流油的情況,艾姐就把奶奶用了40年的老方法分享給大家,趁現在雞蛋這麼實惠,多做一些腌雞蛋吃,營養美味又下飯。

先將雞蛋放入大碗中,撒上鹽,倒入一些白醋,加水蓋住雞蛋,浸泡5分鐘,再用流水沖洗干凈,最后用廚房紙巾將雞蛋一個一個擦干凈。

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蛋殼上,或多或少都會沾上一些污漬和雞糞,食用鹽能有效去除這些污漬,殺菌。醋可以軟化污垢,這樣雞蛋就可以被徹底清洗,而不會有細菌進入雞蛋內部,導致雞蛋變質。

把洗干凈的雞蛋放在一個大碗里,倒入面粉。用手將雞蛋和面粉攪拌均勻,使其覆蓋在雞蛋表面。然后取出雞蛋放在一邊。碗中加入適量面粉,撒點鹽,鹽可以放多一點,五香粉1茶匙,十三香粉1茶匙,用筷子攪拌均勻,少量多次放入涼開水中,攪拌得像芝麻醬一樣,沒有干粉沒有面粉疙瘩,比較粘的程度即可。

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把撒了面粉的雞蛋,一個一個地放進碗里,讓它們均勻地裹上一層厚厚的特制的五香面糊。把它全部放入干凈、干燥的碗中,碗底加一層鹽,然后用保鮮膜密封碗,不讓外面的空氣跑到里面,以免進入空氣滋生細菌。

然后把它放進冰箱冷凍里,腌制10天,如果喜歡吃咸一點的朋友,那麼腌制的時間要長一些。

吃的時候,只要用溫水洗掉蛋上的五香面糊,然后蒸熟就可以了。其實這個做法很簡單,類似我們的咸鴨蛋,味道會更香,咸而鮮美,打開蛋黃會發現油的流動,味道很好。

炎炎夏天里,用來配涼白粥感覺真的是一級棒的。喜歡吃雞蛋的朋友記得試試哦。

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