洗香菇時,萬不可只用清水洗,教你1招,蟲卵和臟東西自動跑出來

說起香菇大家都很熟悉,很多人也都喜歡吃,尤其是天冷了以后,燉雞、燉排骨時都少不了要放點它。香菇味道極其鮮美,加了香菇燉出的肉都會覺得格外香。香菇是世界第二大食用菌,也是我國的特產之一,在民間有著「山珍」之美稱,還有著「植物肉」的美譽,是高蛋白、低脂肪的營養食材,常吃對身體很有益處。

「山珍非似樹般栽,朽木偏生好食材」,野生的香菇多長在有很多落葉或者是樹木砍掉后的樹樁上,每逢雨后它就會偷偷鉆出來;而人工種植的香菇一般都是種在食用菌袋子上的,因為其特殊的生長環境,再加上香菇復雜的結構特征,使得它很容易沾染和藏匿臟東西、細菌和蟲卵,而這些臟東西如果只用清水沖洗是很難清洗干凈的。很多朋友愛吃香菇卻不知道怎麼清洗,那麼,香菇到底要怎樣清洗才能洗得干凈又徹底呢,一起來看一下吧:

【清洗香菇】:

1.先把香菇的蒂部一個個剪掉,然后取半盆溫水,在水里分別加入1勺食用鹽和1勺食用堿,攪拌幾下,充分攪拌化開。

2.接著把香菇的菌蓋朝上放入到水中,再用一個盤子壓一下,讓香菇完全浸泡于水中。如果是干香菇,需要先提前泡發好以后再放進去。

3.大約浸泡15分鐘后,我們就可以看到水已經變得很臟了,這時再用手輕輕搓洗一會兒,接著再用流動的清水沖洗2~3遍。

4.然后再往香菇中加入一勺淀粉,用手輕輕搓洗3~5分鐘,小心不要把香菇弄碎了,接著再次用流動的清水沖洗干凈即可,這時就可以看到香菇已經被清洗的干干凈凈了。

洗香菇時加入食用堿,一是因為食用堿是一種堿性物質,它可以中和農藥的酸性,降低農藥的濃度,從而減低農藥殘留。二是因為食用堿有很強的脫脂作用,可以分解掉香菇表面粘乎乎的臟東西,洗得干凈又徹底;

洗香菇時加入食用鹽,是因為鹽具有殺菌消毒的作用,這樣香菇吃著更放心。

洗香菇時加入淀粉,是因為淀粉有很好的吸附性,可以將香菇菌褶里的臟東西和蟲卵都吸附出來。

香菇好吃又營養,但做的時候一定要清洗干凈,洗香菇時,萬不可只用清水洗,學會上面的方法,蟲卵和臟東西自動跑出來,洗得干凈、吃著放心,你學會了嗎?


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