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這菜全身是寶,葉子卻常被人「嫌棄」,其實營養比莖高,別不懂吃
2022/11/15

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入冬后,隨著氣溫的逐漸下降,各種植物也都開始放慢了生長速度。很多秋天生長的蔬菜,也都過季了!進入深冬以后,除了蘿卜和白菜之外,基本就沒有什麼露天種植的蔬菜了!因此,在初冬時節,很多人都有曬干菜的習慣。

花菜是一種非常受歡迎的蔬菜!雖然它一年四季都可以買到,但是秋冬兩季的花菜不僅更好吃,營養價值也更高!平時,我們吃花菜時,一般只吃它的莖,花菜葉子就直接丟掉了!其實,花菜葉子也非常營養!

花菜葉子含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鈉、鋅等微量元素。

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常吃花菜葉子,對人體的好處也非常多,具有健脾養胃、潤腸通便、清肺護肝、保護視力、美容養顏、增強免疫力等功效!花菜葉子曬干后,不僅易保存,還特別好吃!下面,廚娘就與大家分享一下,花菜葉子的美味做法!

【曬花菜葉子】

1.花菜葉子摘洗干凈,放入盆中,加入適量的鹽,加入適量的清水,然后扣上一個盤子,壓上一個重物,浸泡48小時,中間換兩次清水,這樣可以去除花菜葉子的澀味。

2.將浸泡好的花菜葉子撈出,瀝干水分,取一個鏤空的竹筐,將花菜葉子擺在竹筐上,放在陽光充足,通風條件好的地方,自然晾曬2-3天,將花菜葉子曬干即可。

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【豬肉蒸干菜】

準備食材:花菜葉子、五花肉、大蔥、生姜、香菜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法:

1.將曬干的花菜葉子,清洗干凈,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘后,撈出,擠干水分,放在案板上,用刀切成小段。

2.取一塊偏肥一些的五花肉,清洗干凈后,切成和花菜葉子差不多大小的小塊,然后再準備適量的蔥花和姜絲。

3.將花菜葉子放入一個大碗中,加入適量的蔥花和姜絲,放入切好的五花肉,加入適量的鹽、生抽、蠔油、食用油,戴上一次性手套,將所有食材抓拌均勻。

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4.蒸鍋內加入適量的清水,將盛有花菜葉子的大碗,放入籠屜內,蓋上鍋蓋,開大火蒸,上蒸汽后,再蒸30分鐘,將花菜葉子蒸至軟爛后,取出,撒點蔥花和香菜,滴兩滴香油,吃的時候,翻拌均勻即可。

烹飪小貼士:

1.花菜葉子如果不用淡鹽水浸泡,也可以上鍋焯一下水,在曬花菜葉子的時候,要勤翻面,將花菜葉子曬至8成干即可。

2.花菜葉子蒸好后,也可以上鍋再炒一下,喜歡吃辣的朋友,可以加點干紅辣椒一起炒,吃起來特別香!

我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!

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