這菜全身是寶，葉子卻常被人「嫌棄」，其實營養比莖高，別不懂吃

入冬后，隨著氣溫的逐漸下降，各種植物也都開始放慢了生長速度。很多秋天生長的蔬菜，也都過季了！進入深冬以后，除了蘿卜和白菜之外，基本就沒有什麼露天種植的蔬菜了！因此，在初冬時節，很多人都有曬干菜的習慣。

花菜是一種非常受歡迎的蔬菜！雖然它一年四季都可以買到，但是秋冬兩季的花菜不僅更好吃，營養價值也更高！平時，我們吃花菜時，一般只吃它的莖，花菜葉子就直接丟掉了！其實，花菜葉子也非常營養！

花菜葉子含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鈉、鋅等微量元素。常吃花菜葉子，對人體的好處也非常多，具有健脾養胃、潤腸通便、清肺護肝、保護視力、美容養顏、增強免疫力等功效！花菜葉子曬干后，不僅易保存，還特別好吃！下面，廚娘就與大家分享一下，花菜葉子的美味做法！

【曬花菜葉子】

1.花菜葉子摘洗干凈，放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，然后扣上一個盤子，壓上一個重物，浸泡48小時，中間換兩次清水，這樣可以去除花菜葉子的澀味。

2.將浸泡好的花菜葉子撈出，瀝干水分，取一個鏤空的竹筐，將花菜葉子擺在竹筐上，放在陽光充足，通風條件好的地方，自然晾曬2-3天，將花菜葉子曬干即可。

【豬肉蒸干菜】

準備食材：花菜葉子、五花肉、大蔥、生姜、香菜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.將曬干的花菜葉子，清洗干凈，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘后，撈出，擠干水分，放在案板上，用刀切成小段。

2.取一塊偏肥一些的五花肉，清洗干凈后，切成和花菜葉子差不多大小的小塊，然后再準備適量的蔥花和姜絲。

3.將花菜葉子放入一個大碗中，加入適量的蔥花和姜絲，放入切好的五花肉，加入適量的鹽、生抽、蠔油、食用油，戴上一次性手套，將所有食材抓拌均勻。

4.蒸鍋內加入適量的清水，將盛有花菜葉子的大碗，放入籠屜內，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分鐘，將花菜葉子蒸至軟爛后，取出，撒點蔥花和香菜，滴兩滴香油，吃的時候，翻拌均勻即可。

烹飪小貼士：

1.花菜葉子如果不用淡鹽水浸泡，也可以上鍋焯一下水，在曬花菜葉子的時候，要勤翻面，將花菜葉子曬至8成干即可。

2.花菜葉子蒸好后，也可以上鍋再炒一下，喜歡吃辣的朋友，可以加點干紅辣椒一起炒，吃起來特別香！

我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！