豬蹄軟嫩可口，富含膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素，是很多人喜歡的家常菜肴和滋補佳品。在很多地區的年夜家宴上都要有一盤豬蹄，寓意新的一年多多發財、收穫滿滿。我母親每年快過春節時，都要囤上十幾個豬蹄，這樣整個春節全家人就夠吃了。

但我發現在生活中，很多人並不太會挑選豬蹄，根本分不清豬蹄的前蹄和後蹄，有時還會讓肉販子幫忙挑，這樣很容易被忽悠，買到的豬蹄不是骨頭多、肉少，就是口感差、沒有蹄筋，真是難吃還浪費錢，心情頓時變差了很多。

前蹄好還是後蹄好？

豬的前蹄和後蹄差別是很大的，無論是肉質口感，還是味道和做法都是都不同的。

前蹄：

豬很胖，平時非常懶，除了走路能用到後蹄，其餘時間就只喜歡用前半身活動，導致前蹄的運動量更大。所以豬前蹄皮厚、瘦肉多，還有粗粗的蹄筋，口感飽滿有嚼勁，是用來醬鹵或是紅燒的好食材，啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的。

後蹄：

豬後蹄由於運動量少，平時只起支撐作用，導致肉質松垮、不緊實。後蹄骨頭大、肉少，並且以肥肉居多，吃起來很油膩，口感較差，只適合用來煲豬蹄湯。

所以相對來說，買豬前蹄要比後蹄實惠一些，大多數地方的豬前蹄都比豬後蹄要貴，因為豬前蹄更受歡迎。