說起荸薺，可能很多人都不知道，但要說起「馬蹄」，很多人就知道了，馬蹄是荸薺的別名，因為荸薺本身的形狀和馬蹄很相似，所以得名「馬蹄」；馬蹄和蓮藕很相似，都有「出淤泥而不染」的特征，蓮藕是生長在淤泥中，馬蹄是生在地底下，因其貌不揚個頭小，常常不被人重視，但荸薺的營養價值是很高的，尤其適合春天食用。
那麼馬蹄有沒有特別簡單，特別實用的剝皮小方法呢？今天就來跟大家分享一個快速給馬蹄去皮的小技巧，非常簡單，特別實用，學會了之后就會給我們的生活帶來特別多的便利。
首先，先將咱們需要吃的馬蹄取出來，將馬蹄放到一個大盆中，加入適量的食鹽，面粉，再加入適量的清水，將它們充分攪拌均勻，讓面粉，食鹽均勻地和馬蹄混合在一塊。
食鹽能夠殺菌消毒，而面粉的吸附能力特別強，可以將馬蹄中的臟東西都吸附出來，將它們抓洗一遍之后，咱們放到一邊浸泡20分鐘。
接下來咱們將清洗干凈的馬蹄放到案板上，先將它豎著放在案板上，然后用一個手固定，再用刀將它的頭部和尾部全部切去，切去的部分不要太多，因為切太多的話會造成很大的浪費，切完頭部和尾部之后馬蹄就只剩下中間的這層皮了，咱們用刀很容易就能夠將皮削下來了，這樣削出來的馬蹄特別干凈，而且浪費的果肉也特別少，全部削完之后接下來就可以用馬蹄做成各種各樣的美食了。
第2個方法，已經完全清洗干凈的馬蹄放在蒸鍋中，大火蒸5分鐘，這樣既有助于殺菌消毒，又能夠有助于剝皮，馬蹄蒸了5分鐘之后咱們將其取出來放在涼水中過一遍，這樣一冷一熱，利用熱脹冷縮的原理使馬蹄更容易去皮，因為這樣做之后它的皮和果肉就已經分離了，非常好剝。
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