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原來馬蹄去皮這麼簡單,學會5秒一個,干凈完整不浪費,真厲害
2023/03/14

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說起荸薺,可能很多人都不知道,但要說起「馬蹄」,很多人就知道了, 馬蹄是荸薺的別名,因為荸薺本身的形狀和馬蹄很相似,所以得名「馬蹄」;馬蹄和蓮藕很相似,都有「出淤泥而不染」的特征,蓮藕是生長在淤泥中,馬蹄是生在地底下, 因其貌不揚個頭小,常常不被人重視,但荸薺的營養價值是很高的,尤其適合春天食用。

那麼馬蹄有沒有特別簡單,特別實用的剝皮小方法呢?今天就來跟大家分享一個快速給馬蹄去皮的小技巧,非常簡單,特別實用,學會了之后就會給我們的生活帶來特別多的便利。

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首先,先將咱們需要吃的馬蹄取出來,將馬蹄放到一個大盆中,加入適量的食鹽,面粉,再加入適量的清水,將它們充分攪拌均勻,讓面粉,食鹽均勻地和馬蹄混合在一塊。

食鹽能夠殺菌消毒,而面粉的吸附能力特別強,可以將馬蹄中的臟東西都吸附出來,將它們抓洗一遍之后,咱們放到一邊浸泡20分鐘。

接下來咱們將清洗干凈的馬蹄放到案板上,先將它豎著放在案板上,然后用一個手固定,再用刀將它的頭部和尾部全部切去,切去的部分不要太多,因為切太多的話會造成很大的浪費,切完頭部和尾部之后馬蹄就只剩下中間的這層皮了,咱們用刀很容易就能夠將皮削下來了,這樣削出來的馬蹄特別干凈,而且浪費的果肉也特別少,全部削完之后接下來就可以用馬蹄做成各種各樣的美食了。

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第2個方法,已經完全清洗干凈的馬蹄放在蒸鍋中,大火蒸5分鐘,這樣既有助于殺菌消毒,又能夠有助于剝皮,馬蹄蒸了5分鐘之后咱們將其取出來放在涼水中過一遍,這樣一冷一熱,利用熱脹冷縮的原理使馬蹄更容易去皮,因為這樣做之后它的皮和果肉就已經分離了,非常好剝。

馬蹄的做法有很多,清炒、涼拌、煲湯等等,不同的做法可以滿足不同口味的需求,下面和大家分享4種馬蹄的常見做法,喜歡的朋友可以試試!

一、【馬蹄炒五花肉】

馬蹄炒五花肉的搭配看似奇怪,但是口感卻異常好,馬蹄能讓五花肉吃起來油而不膩,還帶有香甜的口感,也就是常說的解膩提鮮,五花肉則能讓馬蹄的口感更加咸香;

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【原材料】馬蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食鹽、蔥花;

【馬蹄炒五花肉的做法】

1、馬蹄炒五花肉需要的主要原材料就是馬蹄和五花肉,馬蹄買好之后請攤主幫忙削皮,再準備一點五花肉,食材的比例和分量根據實際情況決定;

2、馬蹄清洗干凈,清洗干凈的馬蹄切成薄片,五花肉切成片,生姜切片,大蒜切片,所有食材都準備好之后,開始烹飪;

3、鍋燒熱,加少許食用油,油溫5成熱,下入五花肉、生姜和蒜片,翻炒到五花肉變色,表面有些微微發黃;五花肉翻炒到微黃之后,下入馬蹄片,繼續大火翻炒,剛開始馬蹄是白色的,翻炒一會之后,會少量出水,并且會慢慢變成透明色,這時候開始調味,加少許生抽和食鹽,少加一點清水,翻拌均勻;

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4、等鍋中水燒開,所有的調料都攪拌均勻之后,關火出鍋;出鍋后撒上少許蔥花點綴,咸香好吃的馬蹄炒五花肉完成;

二、【馬蹄水果茶】

春季天氣比較干燥,要多補充水分,水果茶就是個不錯的選擇,馬蹄煮水喝也是別有風味的,做法還簡單;

【原材料】梨一個、馬蹄5個、紅棗適量、枸杞適量;

【馬蹄水果茶的做法】

1、準備需要的原材料,梨一個、馬蹄5個(用量可以適當增減)、紅棗片適量,枸杞少許;

2、梨去皮去核之后切成塊,塊狀大小根據喜好決定,馬蹄切掉頭尾,削掉外皮,清洗干凈之后對半切開;

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處理好的馬蹄、梨和紅棗放進養生壺,加入不要超過最大水位的清水,選擇「果茶」鍵,等它煮好;

3、在快要煮好的時候,加入清洗干凈的枸杞,等它完全煮好;熱氣騰騰的水果茶完成,自帶水果的香味,喝上一口,淡淡的甜味;

三、【馬蹄銀耳爽】

春天不僅要多吃馬蹄,還可以適當多吃一些銀耳,這兩者搭配也是不錯的選擇,銀耳有著「菌中之冠」的美譽,它既是常見的食材,也是一種營養滋補的佳品,含有蛋白質、多種氨基酸和礦物質,尤其是其中的銀耳多糖,對人體的多個系統都有好處,銀耳還能滋陰潤肺;

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【原材料】馬蹄、銀耳、冰糖;

【馬蹄銀耳爽的做法】

1、準備適量的原材料,銀耳和馬蹄,食材的分量和比例根據自己的喜好選擇,準備好的銀耳放在大碗中,加入多一點的清水,提前1小時浸泡,銀耳充分浸泡在燉煮的時候更容易出膠;

2、銀耳浸泡好之后,體積明顯變大,將浸泡好的銀耳清洗干凈,用剪刀將它剪碎,把剪碎的銀耳放在壓力鍋或者電飯鍋中,加入適量的清水,選擇中壓燉煮或者是煮粥鍵,總之能把銀耳燉軟爛就行;

3、銀耳快燉好的時候處理一下馬蹄,馬蹄切掉頂部和底部,用削皮刀削掉外皮,削好之后將它切碎,切得稍微碎一點,馬蹄不要過早削皮和切碎,避免氧化;切好的馬蹄倒進電飯鍋,再加入少許冰糖,攪拌均勻之后,再次加熱;

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4、時間到,出鍋,好喝的銀耳馬蹄爽完成,清甜的口感;

四、【涼拌馬蹄】

涼拌馬蹄是馬蹄最簡單的做法,馬蹄可以當水果吃,涼拌馬蹄是在將馬蹄當水果的基礎上多加一步,加少許蜂蜜或者白糖都是可以的,吃起來不會太甜,口感脆爽;

【原材料】馬蹄、蜂蜜;

【涼拌馬蹄的做法】

1、準備好的馬蹄清洗干凈,清洗干凈之后將它去皮,馬蹄去皮比較繁瑣,削皮的過程中可能會有些雜質粘在馬蹄上;

2、去皮之后可以放在飲用水或者涼白開中清洗一下,清洗干凈之后瀝干水分;

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3、裝盤,淋上適量的蜂蜜,簡單的涼拌馬蹄完成;

有你喜歡吃的嗎?趕緊做給家人吃吧。

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