尤其啤酒本身就有去腥增香的作用，用啤酒調制的炸糊味道更香。
3、加入啤酒后我們直接下手抓拌，這一步也很重要，因為如果用筷子來攪拌的話，很容易產生面疙瘩，而用手調制的炸糊，所有面疙瘩都可以給它抓揉均勻，調制出來的炸糊就會更加細膩，掛在食物上就更加均勻。
整個過程都用啤酒來調整稠稀程度，一直抓揉到面糊提起來可以連成一條線的狀態就可以了。這個面糊的狀態也是最后成品外酥里嫩的關鍵，因為如果面糊調制的太干，那麼炸出來的食物就會因為裹得太厚而失去酥脆的口感；而面糊調制的過稀，那就會掛不住糊，那麼更不可能形成外酥里嫩的效果，所以這樣「一線天」
4、炸糊做好以后，我們不管炸什麼，都要避免一股腦的都倒進炸糊中，然后一股腦地倒入油鍋中，最后的結果只有一個，那就是粘連在一起。所以我們要一個一個下入油鍋中，炸至定型再進行翻面和攪動。
5、食物在油溫4成熱的時候，進行第一次炸至，依次放進去，將食物炸至兩面金黃的狀態就可撈出來了，然后油溫升至6成熱，再進行復炸，大約15-20秒即可，這一步可以使食物口感更加酥脆。
6、最后炸好的食物撈出來，控掉多余的油分，就可以了。現吃的話就直接上桌，如果要留著以后吃，那就用保鮮袋或者保鮮盒密封起來，放入冰箱冷凍保存即可。
1、面粉和紅薯淀粉比例1：1。
2、加入食用油可以起酥提亮，泡打粉可以更加蓬松酥脆。
3、啤酒代替水可以去腥增香，更加酥脆起泡。
5、用手來抓揉，更加細膩均勻。
