菜花是我家人最愛的一道菜，尤其是秋天和冬天的時候，一大鍋的青菜就會被煮熟，就像是在吃一頓美味的大餐一樣，我們在洗菜的時候，必須要把所有的雞蛋都清理乾淨，然後再下鍋。

許多人在洗菜葉的時候，都會將菜葉洗乾淨，然後放入鍋中炸，但當他們用水洗的時候，我卻覺得自己錯了，我沒有告訴大家正確的洗菜花的方法，所以才會有人在炒菜的時候吃雞蛋。而且，我一有空閒，就會和他們分享如何洗花，很多人都說，清水洗花，就像是吃雞蛋一樣！下面就跟你分享一下洗菜花2小技巧和炒花菜的秘訣，希望在秋季和冬天裡，每個人都能做得既乾淨又有味道。

清水中加入3克蘇打、10克澱粉，將切碎的萵苣用清水浸泡10分鐘，10分鐘後用流水沖洗2次，即可完全清洗乾淨。

【小蘇打澱粉清洗法原理】：小蘇打是一種很強的鹼性物質，當雞蛋接觸到這種堿的時候，就會自動的從菜花上掉下來，再加上澱粉的吸附力很強，可以將所有的蟲卵都吸進水裡，讓它們乾乾淨淨。

【第二種妙招】：熱鹽水浸泡法

首先，在2000毫升80℃的開水中加入5克鹽，隨後將菜花泡在開水中5分鐘，5分鐘後取出，用清水沖洗2次。

【熱鹽水浸泡法原理】：蟲卵一旦接觸到了高濃度的海水，就會從菜花上掉落下來，但是高溫的海水會讓蟲子的活性下降，讓蟲子徹底的沉入水中。

【炒花菜的訣竅】：我們把洗乾淨的菜花倒入盆裡，加入少量的鹽，再把萵苣醃15分鐘，15分鐘後，把萵苣倒入鍋裡翻炒。

由于先將菜花醃一刻鐘，可以讓菜花的口感更加柔軟，也能讓菜花的味道更好。大多數飯店的炒菜花都是直接加油，因為這樣的做法會導致菜花油多，而且味道也不好，不能作為家庭主食。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃蟲卵！用小蘇打澱粉清洗法、熱鹽水浸泡法這2種妙招，都能使花菜中的蟲卵乖乖溜走，而將花菜醃制後再炒，可以使花菜吃著又脆又入味。