馬蹄又稱荸薺,個頭不大卻蘊含著豐富的營養,有「人參」的美稱。
吃過馬蹄的都知道,馬蹄皮薄肉脆、清甜無渣、水分充足,既可以做菜也可煮糖水吃。馬蹄中還含有豐富的磷、蛋白質和多種維生素,可以促進生長髮育、清熱解毒。
一、馬蹄薺菜丸子
食材:薺菜、豬肉、馬蹄、雞蛋、蔥姜、白玉菇、木耳、枸杞
1:將馬蹄洗凈表面的泥土,消掉外皮,先切成塊狀,再剁成碎末;
2:薺菜清洗干凈,鍋中放水,燒開之后將薺菜放入鍋中燙10秒撈出;
3:將撈出的薺菜放入冷水中過涼,再撈出,擠干薺菜里的水分,切成細末;
4:木耳用鹽搓洗干凈切成小塊,白玉菇用手撕成小朵清洗干凈;
5:豬肉洗凈之后,切成塊狀,再剁成肉沫放入碗中;
6:豬肉碗中加入切好的蔥姜末,攪拌均勻,再加入鹽、料酒和一個雞蛋拌勻,最后將馬蹄碎放入碗中,拌勻;
7:再將切好的薺菜末放入肉餡中,倒入適量香油,順著一個方向拌勻;
8:鍋中倒入半鍋清水,開小火,將肉餡用手擠成一個個小丸子,放入鍋中;
9:開小火煮至丸子變色,轉大火煮至丸子漂浮,用勺子撇去浮沫,加入木耳和白玉菇,煮至白玉菇和木耳變熟,加入適量的鹽,撒上枸杞,煮上一分鐘就可以出鍋了;
二、馬蹄炒肉片
食材:馬蹄、蒜葉、豬肉、蒜頭
1:馬蹄沖洗干凈表面的泥土,削去外皮,切成片狀;
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