獼猴桃古時叫羊桃，是一種集美味和營養於一體的水果，據《本草綱目▪草之七》記載：「羊桃，莖大如指，似樹而弱如蔓，春長嫩條柔軟。夜大如掌，上綠下白，有毛，狀似苧麻而團。其條浸水有涎滑」，這裡形象地描述了獼猴桃的性狀、生長特性和功用等，它也被稱作「維C之王」，同時還含有各種氨基酸和人體所必需的微量元素，因此深受人們的喜愛。

但是我們買獼猴桃時會發現一件奇怪的事，那就是所買的獼猴桃都是硬邦邦的，不能馬上吃，回家也要放上一段時間，這對於吃貨來說，真的是一種煎熬。這是因為獼猴桃和柿子一樣都是一種後熟水果，一般都是在果子硬朗的狀態下摘下來，主要目的就是為了便於運輸和儲存。

首先、洗淨的獼猴桃放入蒸鍋中，開大火水開後蒸兩分鐘，經過蒸汽的作用，獼猴桃內的營養成分不但會充分被激發，作用拿錢都買不到，而且還會加速其成熟。

其次、把蒸熟的獼猴桃放涼，然後放到保鮮袋內，排除空氣，封閉結實，第二天就可以吃了。

其實這種方法我們也叫做高溫法催熟獼猴桃，這是一種行之有效的方法，也是用時最短、速度最快的方法，老話說」心急吃不了熱豆腐」，但是心急還是能吃上獼猴桃的，當然了獼猴桃催熟不止這一種方法，我們再介紹其他三種方法。

第一種、破壁法

這是一種原始的方法，也有人稱之為破壞法，是用牙籤在獼猴桃表面紮上一些小孔，然後密封放到溫度高的地方，這種方法的原理是：獼猴桃表面的小傷口可以加速釋放植物生長素乙烯，同時也會加速果肉成熟。這種方法雖然不雅，看起來有種千瘡百孔的感覺，但是相對來說，比較簡單，一根牙籤就可搞定。

催熟時間：一般需要2~3天。

第二種、白酒法

準備一些高度白酒，然後把買回來的獼猴桃表面沾上白酒，放入保鮮袋內密封保存，幾天後獼猴桃就會變軟，這種方法的原理是：白酒揮發時會產生大量的乙烯氣體，乙烯可以催熟獼猴桃。

催熟時間：一般需要3~5天。

第三種、水果法

香蕉和蘋果被稱作催熟大師，一般說到水果催熟想到的也是這兩種水果，這是因為：香蕉和蘋果可以釋放植物生長素乙烯，將生硬的獼猴桃與幾個成熟蘋果或香蕉放入同一個塑膠袋裡，紮緊放置於通風乾燥處進行催熟。

催熟時間：一般是5~7天。

還在為吃獼猴桃而發愁嗎？80歲的老奶奶教你妙招，獼猴桃鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，而且能叫你馬上吃到獼猴桃，真管用！