夏天萵筍非常便宜，建議大家，趁著現在便宜，去菜市場買菜時一定要多買上一些，最好一次性直接買上50斤，等拿回家后新鮮的萵筍可以用來涼拌、炒菜吃，其余剩下的放在陽臺上曬成干，保存的得當的話即使存放一年也不會壞。等到了冬天就可以代替土豆、白菜，解決沒菜吃的難題了。
曬干的萵筍等想吃的時候，就像木耳一樣，直接用冷水泡發，然后就可以吃了，可以用來炒菜、涼拌或者燉肉，因為萵筍是脫水曬干后又拿來泡發的，所以吃起來會特別爽脆有嚼勁，尤其是拿來燉肉吃，吸足湯汁后，比肉還要香！
上面就把萵筍干的晾曬方法分享給大家，喜歡感興趣的朋友記得收藏哦！
1、趁著夏天萵筍便宜，直接買上50斤也要不了多少錢。
晾曬萵筍干，首先需要把上面的葉子擇干凈，然后再刮去外皮，頂刀切成2枚硬幣厚度的薄片，薄厚一定要掌握好，切記不能切得太薄，否則曬干后就像一張紙一樣，就剩不下什麼了。
摘下來的萵筍葉也不要浪費，可以留著炒菜或者用鹽殺水腌成小咸菜，每天早晨盛上一小碟，搭配米粥來吃簡直是絕配！
2、把切好的萵筍片放入一個大盆中，然后再倒入一包食鹽，用雙手充分翻拌均勻后，放在一旁腌制殺水。
3、一個小時過后，可以看到萵筍中的大部分水分已經被殺出來了，咱們慢慢把殺出來的汁水控掉，然后把萵筍平鋪在竹箅子里，擺在陽光能照射到的陽臺上晾曬，也可以用細繩或者細鐵絲穿起來，這樣會節省很多的空間。
另外，陰天下雨記得收起來，千萬不能碰到雨水，否則容易發霉長毛。現在這個天氣，只需要晾曬大約三天，差不多就可以了。
4、曬好的萵筍干變得皺巴巴的，沒有一點水分了，咱們將它裝入保鮮盒或者保鮮袋內，然后放在一個干燥通風的地方，即使存放一年也沒有任何問題。等想吃的時候，用冷水泡發變軟后就可以炒菜食用了。
下面再分享一種萵筍干的美味做法，感興趣的朋友接著往下看吧！
1、首先把萵筍放入冷水中浸泡，完全泡發好后再用清水多沖洗幾遍，洗去表面的鹽分，不然吃起來會特別咸。
2、準備一小塊臘肉切成薄片，然后冷水下鍋焯水，接著將鍋洗凈，加入一勺食用油，下入姜蒜、小米椒丁爆香，再下入臘肉炒干表面的水汽。
3、用力擠干萵筍中的水分，然后下鍋大火翻炒幾下，沿鍋邊烹入一勺生抽、一勺雞精、一勺味精調味，少許老抽調色，再加入2勺清水，蓋上鍋蓋燒2分鐘，最后大火收汁，淋入少許香油即可出鍋裝盤。
