4
把切好的豆腐塊放進蛋液中，讓它均勻地掛上蛋液
5
把掛滿蛋液的豆腐塊放進蝦皮盤中，來回翻滾均勻地掛上蝦皮
6
鍋中多加一點油，油溫5~6成熱的時候，把掛滿蝦皮的豆腐塊放進鍋中炸（切記油溫不可過高，否則豆腐外面裹的蝦皮會炸糊變黑）
7
待豆腐塊炸至金黃，控油撈出
好吃的蝦皮豆腐就做好了，外面噴香酥脆，里面豆腐咸香軟糯，好吃又下飯。
蝦皮素有「鈣庫」之稱，除了含有很高的鈣，其中的碘、鐵、磷等含量也很豐富，春天萬物復蘇，正是長身體的時候，要多給家人孩子做著吃。
2個小技巧：
1.蝦皮本身就含有很高的鹽分，所以做這道菜的時候不需要加鹽，而且如果口輕不能吃重口味的朋友，也要注意適量裹蝦皮，因為裹的蝦皮越多就會越咸。
2.下鍋炸的時候一定要注意油溫不可過高，油溫過高會把蝦皮炸糊變黑，影響食欲和口感哦。
